Sauerkrautsuppe rezept mit Olivenöl - Wo das Olivenöl herkommt

Sauerkraut ist ein ganz besonderes Lebensmittel. Und es lässt sich unter anderem in köstlichen Suppen mit einer besonderen Note, nämlich der des spanischen Olivenöls, zubereiten. In diesem Zusammenhang stellen wir Ihnen zwei wunderbare Rezepte näher vor.

1. Sauerkrautsuppe nach Omas Originalrezept

Die Zubereitung:

Zunächst schwitzen wir die Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne an und geben dann den Knoblauch und die Paprikastücke hinzu. Das Ganze braten wir jetzt circa fünf Minuten an. Im nächsten Schritt geben wir das Sauerkraut in ein Sieb, damit es abtropfen kann.
Dann geben wir es mit der Kokosmilch, dem Wasser und den Tomaten in einen großen Topf. Auf mittlerer Stufe kochen wir das Ganze auf und schneiden indessen die Würstchen in gleich große Scheiben. Sie kommen nun, genauso wie die Gewürze nun ebenfalls in den Topf.
Wir lassen die Zutaten jetzt bei reduzierter Hitze circa 70 bis 90 Minuten kochen und schmecken die Suppe dann noch mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt können wir sie servieren und den einzigartigen Geschmack genießen.

2. Mediterrane Sauerkrautsuppe

Dieses etwas andere Gericht lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Säure des Sauerkrautes wird dabei perfekt durch die Aromen der Paprika und Möhren ergänzt.

Die Zubereitung

Wir geben das spanische Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen es. Dann schälen wir die Zwiebeln und den Knoblauch. Im nächsten Schritt hacken wir die Komponenten klein und dünsten sie in dem heißen, spanischen Olivenöl so lange, bis sie leicht glasig sind
Jetzt kommen auch die Kräuter in die Pfanne, bevor wir die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Dann geben wir sie mit dem Sauerkraut in die Pfanne und gießen die Gemüsebrühe hinzu. Durch Temperaturerhöhung bringen wir die Suppe zum Kochen. Anschließend reduzieren wir die Hitze und lassen sie bei mittlerer Flamme zehn Minuten köcheln.
Wir waschen die Paprikaschoten und schneiden sie in kleine Würfel, um sie dann auch in die Pfanne zu geben. Nach zehn Minuten kommt das Tomatenmark mit den nun in der Mitte geteilten Oliven und der Sahne ebenfalls hinzu.
Im letzten Schritt schmecken wir die Suppe noch mit Salz und Pfeffer ab und servieren sie!
Beide Gerichte sind recht einfach und besonders schmackhaft. So lohnt es sich, sie einmal auszuprobieren. Es ist wichtig, dass für die Zubereitung nur spanisches Olivenöl verwendet wird, weil es von hoher Qualität ist. Sein einzigartiges Aroma verfeinert jedes Gericht - genießen Sie es!