Dürüm selber machen: Rezept mit Dürüm-Brot

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Ein Dürüm ist ein dünnes Fladenbrot, das mit Fleisch, Gemüse und verschiedenen Beilagen gefüllt und anschließend aufgerollt wird. Das beliebte Gericht der türkischen Küche lässt sich auch zu Hause unkompliziert zubereiten. Unser Dürüm-Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie die würzige Füllung gelingt – und wie Sie auf Wunsch auch das Dürüm-Brot selber machen können.

Dürüm Schritt für Schritt selber machen

Erhitzen Sie einen Esslöffel spanisches extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schneiden Sie die Zwiebel, die Tomaten und die grüne Paprika klein und hacken Sie die Knoblauchzehen fein.
Geben Sie zunächst die Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie an, bis sie glasig ist.
Fügen Sie die grüne Paprika und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides einige Minuten mit, bis das Gemüse weich wird.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Würzen Sie es mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und braten Sie das Fleisch vollständig durch.
Erwärmen Sie die Dürüm-Brote kurz in einer Pfanne, damit sie weich und biegsam werden.
Verteilen Sie jeweils eine Portion der Fleisch-Gemüse-Mischung in der Mitte des Fladenbrots.
Geben Sie etwas Salat und nach Wunsch Naturjoghurt darüber.
Klappen Sie die Seiten des Brotes leicht nach innen und rollen Sie den Dürüm anschließend möglichst fest auf.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Dürüm-Broten und servieren Sie die fertigen Dürüms mit einigen Zitronenspalten.

Das spanische extra native Olivenöl rundet die würzige Fleisch-Gemüse-Füllung mit einer fruchtigen Note ab.

Dürüm-Brot selber machen: einfaches Rezept für den Teig

Wer seinen Dürüm komplett selber machen möchte, kann auch das dünne Fladenbrot frisch zubereiten. Für ein einfaches Dürüm-Rezept für den Teig benötigen Sie nur wenige Zutaten. Zutaten für 4 Dürüm-Brote

250 g Weizenmehl

ca. 140 ml lauwarmes Wasser

1 Esslöffel spanisches extra natives Olivenöl

½ Teelöffel Salz

Vermischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel. Geben Sie anschließend Wasser und extra natives Olivenöl hinzu und kneten Sie alles mehrere Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten ruhen. Teilen Sie ihn anschließend in vier gleich große Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus. Erhitzen Sie eine große Pfanne ohne zusätzliches Öl und backen Sie die Fladen nacheinander von beiden Seiten jeweils etwa ein bis zwei Minuten, bis sich kleine Blasen bilden und leichte braune Stellen entstehen. Damit das selbst gemachte Dürüm-Brot weich und biegsam bleibt, legen Sie die fertigen Fladen direkt nach dem Backen übereinander und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab.

Dürüm füllen und verfeinern

Das Grundrezept lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen. Neben der würzigen Hackfleischfüllung passen beispielsweise frische Tomaten, Salat, Zwiebeln und Naturjoghurt besonders gut in den Dürüm. Achten Sie darauf, das Dürüm-Brot nicht zu stark zu füllen. So lässt es sich leichter zusammenrollen und die Füllung bleibt beim Essen im Fladen. Ob mit gekauftem Fladen oder selbst gemachtem Teig: Ein frisch zubereiteter Dürüm lässt sich vielseitig kombinieren und mit hochwertigem extra nativem Olivenöl aus Spanien geschmacklich abrunden.