Der Herbst bringt die Gemütlichkeit in die Häuser. Die Tage werden langsam kürzer und viele suchen in dieser Zeit hausgemachte Herbst Desserts, die mit saisonalen Zutaten zubereitet werden. Steinobst, Zimt und Beeren sind einige der Zutaten, die immer wieder bei köstlichen Rezepten im Herbst auf der Liste stehen.
Die besten Zutaten für Herbst Desserts
Traditionell schaffen es Äpfel und Birnen immer wieder auf die Einkaufsliste im Herbst. Wer einen eigenen Schrebergarten besitzt, weiß, dass im Herbst Früchte wie Zwetschgen, Pflaumen, Äpfel und Birnen geerntet werden. Viele davon landen direkt im Topf und werden zu Marmeladen, Konfitüren und Desserts weiterverarbeitet.
Doch auch aus Kürbissen und Quitten werden leckere Süßspeisen gezaubert, die mit Gewürzen wie Zimt, Muskat oder Nelken verfeinert werden. Haselnüsse und Walnüsse sorgen für das knackige Element und werden in Kuchen oder Schokoladen-Cremes verarbeitet. Herbstliche Desserts können süß, nussig und auch etwas herzhaft sein. Hier findet jeder Geschmack das passende Lieblings-Dessert.
Warum Olivenöl gut zu Süßspeisen passt
Zu viel Süße kann ein Herbst Dessert schnell wuchtig und schwer erscheinen lassen. Zitrusfrüchte sind eine gute Option, um die Süße vieler Desserts auszugleichen. Olivenöl ist eine Alternative, die einige nicht erwartet hätten. Doch auch das Öl schafften einen interessanten Gegenpol bei Süßspeisen.
Der leicht herbe Geschmack eines hochwertigen extra nativen Olivenöls sorgt für einen gelungenen Kontrast zu süßen Cremes oder Kuchen. Statt des regulären Speiseöls kommt Olivenöl immer häufiger in Rezepten wie Brownies und Kuchen vor. Ein leckeres Vanilleeis enthält mit einem Schuss Olivenöl ein nussiges, leicht herbes Aroma.
Olivenöl für die Herbst Dessert-Rezepte wie Kuchen sorgen außerdem dafür, dass die Backwaren länger saftig bleiben. Das Öl hebt zusätzliche Aromen hervor. Das funktioniert besonders gut bei Vanillearomen, Schokoladen oder Zitrusfrüchten.
3 einfache Herbst Desserts mit Olivenöl
Aus der großen Auswahl an Herbst Desserts sind die folgenden drei besonders einfach. Man kann alles komplett selbst zubereiten oder einige fertige Backwaren nutzen, um Zeit zu sparen.
Birnen-Schicht-Dessert
Das Birnen-Dessert besticht durch Frische und wärmende Herbstgewürze. Die Zubereitung ist dank der Schichten sehr einfach. Wer sowieso Kuchen übrig oder im Gefrierschrank parat hat, kann diese in diesem Dessert wunderbar verarbeiten.
Zutaten:
- Selbstgemachter Schokokuchen oder gekaufter Schokokuchen,
- ein Schuss Apfel- oder Birnensaft
- 2 Birnen
- 100 Gramm griechischer Joghurt
- 100 Gramm Quark
- Vanillepulver
- Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup oder Honig)
- Zimtpulver
- 1 Zimtstange
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Birnen werden entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Mit Apfel- oder Birnensaft und der Zimtstange werden sie weich gekocht und dann abkühlt. Für die Cremefüllung werden Joghurt, Quark und Agavendicksaft oder Honig verrührt und mit dem Vanillezucker abgeschmeckt.
Jetzt fehlt nur noch das Schichten im Glas. Es wird jeweils eine Schicht des gewürfelten Schokokuchens, der Birnen und der Cremefüllung ins Glas gegeben. Diesen Schritt zwei- oder dreimal wiederholen, bis das Glas gefüllt ist.
Warmer Zimtapfel mit Olivenöl
Dieses Herbst Dessert-Rezept ist besonders schnell zubereitet.
Zutaten:
- 2 in Scheiben geschnittene Äpfel
- Honig und/oder Ahornsirup
- Zimt nach Belieben
- Olivenöl zum Anbraten
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Apfelscheiben werden kurz in Olivenöl angebraten. Dann kommen Ahornsirup oder ein anderer gewünschter Süßstoff sowie etwas Wasser hinzu. Der Zimt darf großzügig zu den Äpfeln gegeben werden. Die Apfelscheiben werden leicht geköchelt, bis sie weich sind. Dann kann das Dessert angerichtet werden. Zu den Zimt-Äpfeln passen Joghurt oder Nüsse.
Zwetschgen-Olivenöl-Kuchen
Je nachdem, welche Früchte man in der Herbstzeit im Garten oder im Obstladen zur Verfügung hat, ist dieses Dessert durchaus anpassbar. Trauben, Pflaumen, Zwetschgen und auch Äpfel passen als Frucht ins Rezept.
Zutaten:
- 2 Eier
- 100 Gramm natives Olivenöl extra
- 140 Gramm Zucker
- 320 Naturjoghurt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 200 Gramm Dinkel- oder Weizenmehl
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- eine Handvoll Zwetschgen
Zubereitung:
Der Backofen wird parallel vorgeheizt. In der Schüssel landen zuerst die Eier und der Zucker, die beide cremig geschlagen werden. Das Olivenöl wird langsam hinzugegeben. Ist alles gut vermischt, folgen Joghurt und Vanilleextrakt in die Schüssel. Zum Schluss kommen die trockenen Zutaten, Salz, Mehl und Backpulver hinzu. Alles wird gut durchgerührt.
In die Backform wird etwas Teig gegeben, um den Boden zu bedecken. Dann kommen einige entkernte und halbierte Zwetschgen auf den Teig. Diese werden mit dem restlichen Teig bedeckt. Obendrauf kommen noch einmal Zwetschgen und alles kommt für rund 30 Minuten bei 180 °C in den Backofen. Machen Sie die Zahnstocherprobe: Es darf keine Masse am Zahnstocher kleben bleiben, wenn er in den Kuchen gestochen wird. Der Kuchen lässt sich wunderbar mit Vanilleeis kombinieren.
Tipps für ein gelungenes Herbst-Menü
Ein schmackhaftes Herbst-Menü muss die tollen Nahrungsmittel dieser besonderen Jahreszeit enthalten. Dazu zählen Pilze, Kürbisse und die fruchtigen Höhepunkte wie Pflaumen, Äpfel, Birnen oder Preiselbeeren. Die Küche im Herbst ist generell eher herzhaft und deftig mit intensiven Aromen.
Ein gelungenes Menü startet mit einer leichten Vorspeise, was eine Kürbissuppe sein kann. Zum Hauptgang wird Deftiges serviert. Hier kommen Wildgerichte oder Geflügelgerichte wie Ente oder Pute mit Beilagen der Saison und einem Schuss Olivenöl auf den Tisch. Zu den beliebten Beilagen zählen Rotkraut, Wirsing oder Pilze. Abgerundet wird das Menü von einer wärmenden geschmacksintensiven Süßspeise, die von Pflaumenkuchen, Zimt-Äpfeln bis hin zu Vanilleeis mit Beeren-Kompott reichen kann.
Fazit
Im Herbst gibt es viele regionale Produkte, die für wunderbare Herbst Desserts geeignet sind. Heimische Früchte wie Äpfel, Birnen und Zwetschgen werden mit Gewürzen wie Zimt und Vanille kombiniert, um für gemütliche Wohlfühlmomente zu sorgen.
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