Olivenöl wird selten mit Süßspeisen verbunden. Vielmehr denkt man sofort an Salat und Pasta mit einem Schuss Olivenöl zum Abrunden. Doch moderne Rezepte wie Vanilleeis mit Olivenöl aktivieren neue Geschmacksnerven und sorgen für ungewohnte Gaumenfreuden. Gerade in den heißen Sommermonaten ist die Verbindung von cremigem Eis mit einer gesunden nussigen Note die perfekte Süßspeise.
Warum passt Olivenöl zu Vanilleeis?
Süß und herzhaft ist eine beliebte Kombination, die auch bei Eiscreme wunderbar funktionieren kann. Dabei wird vor allem auf die Fähigkeit des Olivenöls gesetzt, die dem Vanilleeis eine noch cremigere Konsistenz verschafft. Hochwertige Öle aus der Kaltpressung bringen außerdem einige gesundheitliche Vorteile mit sich.
Vitamine und Antioxidantien sind nur einige wichtige Inhaltsstoffe, die beim Olivenöl geschätzt werden. Die leicht bittere Note des Öls harmoniert sehr gut mit der Süße im Vanilleeis. Abgerundet wird das Eis mit Olivenöl mit einer Prise Salz. Salz verstärkt generell den Geschmack von Lebensmitteln. Da ist das Vanilleeis keine Ausnahme.
Vanilleeis mit Olivenöl und Salz selber machen
Verwenden Sie gekauftes Vanilleeis, nehmen Sie es einfach aus dem Tiefkühlschrank. Nach 10 Minuten ist es leicht angetaut und lässt sich einfach portionieren. Je Portion können drei Kugeln Eis in eine Schale gegeben werden.
Jetzt fehlen nur noch zwei Esslöffel hochwertiges und kalt gepresstes Olivenöl, die über das Eis gegeben werden. Eine Prise Salz kommt obendrauf und es ist fertig zum Genießen. Am besten isst man es sofort, damit das Olivenöl seine Optik nicht verändert. Durch die Kälte des Eises kann das Olivenöl nach einiger Zeit leicht milchig werden.
Alternative mit gesundem selbstgemachtem Vanilleeis
Hausgemachtes Vanilleeis mit Olivenöl und Salz ist schnell hergestellt. Man sollte jedoch die Zeit zum Gefrieren mit einrechnen. Gesundes Vanilleeis kann ganz ohne Zucker hergestellt werden. Die Basiszutat sind vier reife Bananen, die vor der Zubereitung mindestens vier Stunden in Scheiben gefroren sein müssen. Nach den vier Stunden kommen die gefrorenen Bananen in einen Mixer. Hinzu kommen zwei Esslöffel Mandelmilch sowie das Mark einer Vanilleschote oder ein Teelöffel Vanillezucker. Jede andere Milch funktioniert auch.
Für süße Naschkatzen darf es noch ein Teelöffel Ahornsirup oder der Süßstoff nach Wahl sein – und schon wird alles im Mixer gut verrührt. Es entsteht eine cremig weiche Eismasse, die sofort in Schalen portioniert werden kann und mit Olivenöl und Salz abgeschmeckt wird.
Tipps für Variationen und Toppings
Die ganz klassische Variante von Vanilleeis mit Olivenöl umfasst nur die drei Zutaten Vanilleeis, Olivenöl und Salz. Es gibt jedoch weitere Optionen, wie der Geschmack verfeinert werden kann. Eine herzhafte Note wird mit Kräutern wie Rosmarin geschaffen. Dazu wird der Rosmarinzweig in Öl kurz angebraten. Er kann aber auch frisch direkt auf das Eis gegeben werden. Basilikum ist eine weitere Option, wenn frische Kräuter integriert werden sollten.
Mit Früchten wie Beeren oder Zitrusfrüchten kommt eine fruchtige Note hinzu. Die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone sieht nicht nur toll aus, sondern verleiht eine neue Frische. Mit Heidelbeeren, Brombeeren oder auch Erdbeeren kommt nicht nur Farbe dazu, es gibt noch extra Vitamine dazu.
Wer lieber die herzhafte Richtung beibehalten will, gibt zum Vanilleeis mit Olivenöl und Salz eine Prise Pfeffer. Damit wird die Süße des Eises, die durch das Salz noch stärker hervortritt, mit etwas Schärfe abgerundet.
Warum Olivenöl gerade im Sommer gut ist
Natives Olivenöl, das aus einer schonenden Herstellung kommt, bringt einige Gesundheitsvorteile mit sich. Diese machen sich vor allem im Sommer bemerkbar. Das im Öl enthaltene enthaltene Vitamin E und die Antioxidantien wirken entzündungshemmend. Sie schützen außerdem die Körperzellen.
Natürlicher Hitzeschutz
Im Olivenöl ist ein hoher Anteil an Polyphenolen enthalten. Sie wirken als Antioxidantien positiv auf den Körper, denn sie können freie Radikale neutralisieren. Diese treten vor allem im Sommer vermehrt auf, denn ihre Bildung wird von der Sonne und der UV-Strahlung begünstigt. Einige Experten gehen sogar davon aus, dass Olivenöl die Auswirkungen von Sonnenbrand lindern kann. Die schützenden Eigenschaften des Öls können die Entzündungen, die durch die Sonne entstehen, mildern.
Gute Fette bei leichter Ernährung
Im Sommer und bei besonders hohen Temperaturen wird von schwerem Essen abgeraten. Der Körper hat bei hohen Temperaturen bereits mit der Hitzebewältigung zu kämpfen. Liegt dann auch noch Essen schwer im Magen, kann dies schnell zu Unwohlsein führen. Deshalb ist Olivenöl als gesundes Fett gerade in den heißen Monaten des Jahres empfehlenswert.
Frische Salate und gegrillte Speisen lassen sich wunderbar mit dem Öl abrunden. Fettlösliche Vitamine werden besonders gut aufgenommen. Deshalb findet man bei der mediterranen Ernährung immer wieder die Kombination von Olivenöl mit Tomaten oder anderen Gemüsesorten. Als Aromaträger kommt das Öl immer häufiger auf den Tisch. Im Sommer bedeutet das schnelle Salate mit Kräutern, Essig und anderen Gewürzen.
Fazit
Vanilleeis mit Olivenöl und Salz klingt gar nicht mehr so abwegig. Wer diese Variante erst einmal probiert, wird schnell auf den Geschmack kommen. Süß mit herzhafter Note bringt Frische auf den Sommertisch. Noch dazu sind Olivenöl-Eis und Garnierungen sehr vielseitig. Dabei darf der gesundheitliche Aspekt nicht vergessen werden. Die Vorteile des Olivenöls sind auch in der Kombination mit klassischem oder zuckerfreiem hausgemachten Vanilleeis vorhanden.
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