Rezept: Garnelen-Carpaccio

Garnelen-Carpaccio Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Garnelen vorbereiten

1. Stelle sicher, dass du ausschließlich frische Garnelen mit einer hohen Qualität verwendest. Sollten die Garnelen einen hochwertigen Eindruck machen, reinige sie gründlich mit frischem Wasser. Danach entfernst du den Darm. Das ist wichtig, um einem unangenehmen Geschmack vorzubeugen.
2. Du kannst bei einem Carpaccio zwar grundsätzlich auch ganze Garnelen verwenden, aber wir empfehlen das Schneiden in hauchdünne Scheiben. Zum einen ähnelt die Textur dadurch eher dem traditionellen Carpaccio, zum anderen kommt das Aroma des spanischen extra natives Olivenöls besser zur Geltung, da es stärker in das Fleisch eindringen kann.

Schritt 2: Garnelen aromatisieren und würzen

1. Um das Gericht zu würzen und ihm Qualität zu verleihen, sollten Sie ein vollmundiges spanisches extra natives Olivenöl verwenden. Träufle es über die Garnelenscheiben, um ihren feinen Geschmack zu unterstreichen. Mit dem spanischen extra natives Olivenöl können Sie großzügig umgehen, da die Garnelen den Geschmack gut aufnehmen; geben Sie 5 Esslöffel hinzu.
2. Nachdem Sie die Garnelenscheiben mit einem Esslöffel spanischem extra natives Olivenöl gewürzt haben, würzen Sie sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Tun Sie dies vorsichtig, damit das Garnelen-Carpaccio weder zu salzig noch zu scharf ist. Die ideale Menge hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab.

Schritt 3: Garnelen servieren

1. Bevor du das Garnelen-Carpaccio servierst, musst du noch etwas Zitronensaft über die Garnelenscheiben träufeln. Die Säure des Zitronensafts verleiht dem Carpaccio eine angenehme Frische und passt geschmacklich wunderbar zum spanischen extra natives Olivenöl. Generell ist Zitronensaft für viele Gourmets die erste Wahl, wenn es um die Zubereitung von Gerichten mit Meeresfrüchten geht. Der leicht süßliche Geschmack vieler Meeresfrüchte wird durch die Zitrone bestens hervorgehoben.
2. Im letzten Schritt garnierst du das Garnelen-Carpaccio mit Petersilie. Alternativ kannst du auch Dill nutzen, wenn du einen etwas würzigeren Geschmack bevorzugst. Für einen leckeren Crunch empfehlen wir die Hinzugabe von Pinienkernen. Serviere dein Garnelen-Carpaccio am besten sofort, damit es schön frisch bleibt. Achte zudem auf eine schöne Optik, da eine solche zu einem Carpaccio einfach dazugehört.