Sommer, Sonne und leckeres Essen, eine unschlagbare Kombination, die in den heißen Monaten des Jahres die Gemüter erhellt. Für warme Sommerabende empfehlen sich vor allem leichte Rezepte, die nicht schwer im Magen liegen. Entdecken Sie hier fünf wohlschmeckende Rezepte.
Warum ein leichtes Abendessen perfekt für den Sommer ist
Im Sommer verlangt der Körper nach leichter Kost. Die Hitze des Tages, die auch am späten Abend noch zu spüren ist, verlangt nach Hydratation und Vitaminen. Deshalb empfehlen sich für die heißen Monate Gerichte, die viel Energie und Flüssigkeit spenden. Sommerliche Abendessen sorgen auch für einen besseren Schlaf. Bei sehr fettigen Mahlzeiten wird vom Verdauungsapparat in der Nacht Höchstleistung verlangt. Der Körper heizt sich zusätzlich zur bereits warmen Umgebungstemperatur auf.
Im Sommer verliert der Körper durch das verstärkte Schwitzen größere Mengen an Flüssigkeit und Mineralien. Diese muss man über das Abendessen an warmen Tagen wieder aufnehmen. Bei den leichten Speisen werden gern viele Früchte und Gemüse verwendet. Tomaten, Melonen und auch Gurken enthalten besonders viel Flüssigkeit mit Mineralien. Damit kann der Körper wieder Kraft tanken und sich in der Nacht regenerieren.
Ein weiterer Vorteil ergibt sich für den Kreislauf. Bei hohen Außentemperaturen verbraucht der Körper weniger Energie. Leichte Speisen sind gut für den Kreislauf, der keine fetten und heißen Speisen verdauen muss. Damit wird Müdigkeit und Schlappheit vermieden. Ideal sind gedünsteter Fisch und hochwertige Öle, die fruchtigen Salaten den letzten Schliff verabreichen.
5 einfache, sommerliche Abendessen-Rezepte
Sommerliche Rezepte gibt es für alle Ernährungsstile. Egal, ob man sich vegetarisch, vegan oder mit Fleisch ernähren möchte, im Sommer kommt jeder auf seine Kosten. Bei allen Gerichten sollten hochwertige Lebensmittel verwendet werden, die idealerweise aus dem Bio-Anbau kommen. Damit fallen Schadstoffe und Gifte weg, die dem Körper zusätzlich zu schaffen machen können.
Sommersalat mit Feta-Käse und Olivenöl
Der Sommersalat mit Feta-Käse ist schnell zubereitet. Dieses kalte Abendessen im Sommer liefert viele wichtige Mineralien, die am Tag verloren gehen. Außerdem wird mit dem Olivenöl und der Mischung aus Obst und Käse ein echtes Geschmackserlebnis geschaffen.
Zutaten: eine halbe Wassermelone, etwa 150 g Feta-Käse, ein Schuss extra natives Olivenöl nach Geschmack, 4 Minzblätter, Zitronen- oder Limettensaft und etwas Salz.
Die Wassermelone und der Feta-Käse werden in kleine Würfel geschnitten. Alles kommt in eine Schüssel und wird mit dem Olivenöl, dem Limettensaft und dem Salz gewürzt. Einmal umgerührt und schon ist dieser leichte Sommersalat servierfertig.
Gazpacho, der Klassiker aus Andalusien
Gazpacho ist ein traditionelles Gericht mit Ursprung in Andalusien. Die heiße mediterrane Sonne verlangt nach frischen Speisen, die Energie liefern. Gazpacho ist eine perfekte Wahl aus der mediterranen Küche für kalte Abendessen im Sommer. Ungekocht bewahrt die kalte Suppe alle Nährstoffe der Zutaten.
Zutaten: 1 Kilogramm reife Tomaten, 200 g Gurke, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Paprikaschote, 1 – 2 Scheiben Weißbrot oder Toast vom Vortag ohne Rinde, 100 ml natives Olivenöl, 1 TL Meersalz und 2 – 3 Esslöffel Sherry oder Weißweinessig.
Das Gemüse wird in grobe Stücke geteilt und in einen Mixer gegeben. Das Weißbrot muss kurz mit dem Essig und etwas Wasser eingeweicht werden und kommt dann ebenfalls in den Mixer. Jetzt wird püriert, bis eine feine cremige Konsistenz erreicht wird. Erst dann wird auf niedriger Stufe weiter gemixt und das Olivenöl und der Essig langsam hinzugegeben, bis eine cremige Suppe entsteht. Dann fehlt nur noch das Abschmecken mit Salz und eine Ruhepause von 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank. Diese Suppe wird eiskalt gegessen.
Caprese-Salat
Ein weiterer Klassiker des Mittelmeers wartet in unserer Liste. Für den Caprese-Salat benötigt man 4 reife Tomaten, eine Handvoll Basilikum, 1 bis 2 Kugeln Mozzarella oder Büffelmozzarella, etwa 4 Esslöffel schmackhaftes Olivenöl und 1 Esslöffel Balsamico. Nach Wunsch wird mit Salz gewürzt.
Die Tomaten und der Mozzarella werden in Scheiben geschnitten. Auf einem Teller werden die Scheiben abwechselnd in Kreisform angeordnet. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben werden dann mit dem Olivenöl und dem Balsamico beträufelt und mit Salz abgeschmeckt. Dazu passt eine Scheibe knuspriges Brot oder Ciabatta.
Zitronenspaghetti mit Garnelen
Schnelle Pfannengerichte sind für den Sommer ideal. Bei Zitronenspaghetti mit Garnelen müssen nur die Spaghetti gekocht werden. In einer Pfanne werden die Garnelen mit mediterranen Kräutern nach Wunsch gebraten. Es kommen die Spaghetti etwas Olivenöl und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone hinzu. Die Pasta wird einmal in der Pfanne gut durchgeschwenkt, dass sich die Aromen verbinden und schon ist das Pfannengericht servierfertig.
Avocado-Garnelen-Salat
Dieser Salat ist im Handumdrehen zubereitet. Die Garnelen werden mit etwas Knoblauch angebraten. Auf einem Teller wird währenddessen Blattsalat, Rucola oder Babyspinat angerichtet und mit Kirschtomaten sowie Avocado-Würfeln versehen. Die gebratenen Kräutergarnelen werden auf das Gemüsebett gelegt und es wird serviert. Optionale kann auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt werden.
Tipps für die Zubereitung von Abendessen an warmen Tagen
Wasserreiche Gerichte sind für den Sommer ideal. Sie halten den Kreislauf in Schwung. Die Küche darf auch mal kalt bleiben, denn mit Gazpacho, Salaten und schnellen Gerichten wird das sommerliche Abendessen geschmacksintensiv. Wichtig sind Zutaten, die reich an Vitaminen, Mineralien und Flüssigkeit sind, um die verbrauchten Elektrolyte des Körpers wieder aufzufüllen. Leicht verdauliche Gerichte unterstützen einen gesunden Schlaf und sorgen für mehr Energie am nächsten Morgen.
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