Lollies von der Wachtel mit Orangen-Zimt-Marinade

  • Tapas
  • 30m.
  • Mittelschwer

Zutaten (6 pax )

Für die Orangen-Zimt-Marinade:

  • 500 ml natives Olivenöl Extra aus Spanien
  • 250 ml Sherryessig
  • Die Schale von 2 Saftorangen
  • Der Saft von 2 Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g rote Zwiebeln
  • 100 g Möhren
  • 100 g Lauch
  • 15 Korianderkörner

Rezept für Lollies von der Wachtel mit Orangen-Zimt-Marinade

Zubereitung:

  1. Die roten Zwiebeln, die Möhren und den Lauch in Streifen schneiden und in nativem Olivenöl Extra goldbraun anbraten.
  2. Wenn die Zutaten weich sind, die Korianderkörner, die Zimtstange, die Orangenschale mit dem Saft und zum Schluss den Sherryessig dazugeben.
  3. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Die Wachtelkeulen salzen, in Mehl wenden und in nativem Olivenöl Extra goldbraun braten.
  5. Die Orangenmarinade dazugeben und alles etwa zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Lollies von der Wachtel auf kleinen Tellern servieren und die Orangen-Zimt-Marinade darübergeben.

Lollies von der Wachtel mit Orangen-Zimt-Marinade

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