RECETAS

Rheinischen Sauerbraten

Zurück zu den Rezepten

Rezept für rheinischen Sauerbraten

Zubereitung

Für die Marinade: Alle Zutaten in einen Topf geben und für fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Marinade aufbewahren. Für den Sauerbraten:
  1. Das Fleisch in einen nicht-metallischen Behälter geben und mit der heißen Marinade übergießen.
  2. Petersilie dazugeben und den marinierten Braten für vier oder fünf Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Das Fleisch herausnehmen, abtrocknen, die Marinade durchsieben und aufbewahren.
  4. Das Fleisch pfeffern, salzen und mit Mehl bedecken.
  5. Einen Schuss natives Olivenöl extra in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Das Fleisch hineingeben und ca. zehn Minuten lang anbraten.
  6. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und den Topf säubern.
  7. Erneut natives Olivenöl extra in den Topf geben. Möhren und Zwiebeln schneiden, in den Topf geben und fünf Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten.
  8. Das Fleisch, die Tomatensoße und zwei Tassen der Marinade hinzugeben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
  9. Auf niedrige Hitze reduzieren und dreieinhalb bis vier Stunden köcheln lassen. Ab und zu durchrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Bevor der Deckel auf den Topf gesetzt wird, den Braten mit Alufolie abdecken.
  10. Das Fleisch vom Herd nehmen und weiterhin mit Alufolie bedeckt halten, damit das Fleisch die Wärme beibehält.
  11. Die Marinade im Topf lassen und die restliche Marinade mit Rotwein, Sherry, Zucker und Rosinen dazugeben. Etwas länger als fünf Minuten kochen lassen. Wenn die Marinade zu bitter ist, können die Johannisbeeren dazugegeben werden.
  12. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Fleisch servieren.

Rheinischen Sauerbraten

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, wird Ihnen auch .... gefallen:  
60 min
Die Hälfte
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Zutaten

Für den Sauerbraten:
  • 1500 g Kalbfleisch
  • 3 TL Mehl
  • 50 ml natives Olivenöl extra aus Spanien
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Rosinen
  • 2 EL Petersilie
  • 1 EL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Tomatensoße
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Sherry
  • 100 ml Rotwein
  • 1 EL Johannisbeeren
Für die Marinade:
  • 1 Liter Rotwein (trocken)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 EL Zitronensaft
  • Pfeffer je nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter
  • Gewürznelken je nach Geschmack

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Jakobsmuschel / Schwarzwurzel / Schnittlauch
30 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Meeresfrüchtecreme im Gläschen
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Krokettenhäppchen mit roten Krabben
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Reis mit Languste und Venusmuscheln
60 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Warmer Olivenölschaum
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Russischer Salat auf kleinen Löffeln
30 min
Die Hälfte
1 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 51 voto, promedio: 1,00 de 5
Trüffel Schokolade mit Quitte
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Kiemenbacken vom Seehecht mit Forelleneiern auf Blumenkohlcreme
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Tartarensoße
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Riesengarnelen-Ceviche mit Mango
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mandel-Trauben-Creme im Gläschen mit nativem Olivenöl Extra
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Entschlackende Suppe
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5