Zürcher Geschnetzeltes Rezept mit spanischem Olivenöl

Die Zürcher Geschnetzeltes-Rezept, das aus Zürich, Schweiz, stammt, ist ein Schweizer Küchenklassiker, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine cremige Sauce und zarte Fleischstücke aus, in der Regel Rindfleisch. Obwohl es traditionell mit Butter zubereitet wird, verwenden wir in dieser Variante spanisches Olivenöl, um einen mediterranen Touch hinzuzufügen und das Rezept etwas leichter zu machen.

Zubereitet

1.Fleisch vorbereiten:

Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten ist. Würzen Sie die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer.

2. Fleisch anbraten:

Erhitzen Sie das spanische Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie die Fleischstreifen hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Nicht zu lange kochen. Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

3.Gemüse kochen:

In derselben Pfanne, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie durchsichtig sind.
Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie weiter, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht goldbraun werden.

4. Sauce ablöschen und kochen:

Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne und den Dijon-Senf hinzu. Gut umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce leicht eindickt.

5. Gericht fertigstellen:

Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und mischen Sie es mit der Sauce. Kochen Sie es noch ein paar Minuten, um sicherzustellen, dass das Fleisch heiß ist, aber nicht zu lange kochen.
Schmecken Sie die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

6. Servieren:

Servieren Sie das Zürcher Geschnetzeltes heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Servieren Sie es mit Reis oder Eiernudeln.

Diese Version des Zürcher Geschnetzeltes mit spanischem Olivenöl ist eine köstliche Variante, die die Essenz des Originalgerichts bewahrt und reiche Aromen und eine cremige Textur bietet. Genießen Sie diesen Schweizer Küchenklassiker mit mediterranem Touch.