Olivenöl ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel, das seit der Antike nicht nur für den Geschmack, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Die Inhaltsstoffe in Olivenöl wie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Antioxidantien werden nur bei der Kaltpressung in ihrer Gänze erhalten. Hochwertiges Olivenöl nativ extra gehört einfach in jede Küche.
Die Inhaltsstoffe von Olivenöl nativ extra im Überblick
- Fette und Fettsäuren
- Sekundäre Pflanzenstoffe
- Antioxidantien
- Vitamine
- Spuren von Mineralien
Gesunde Fettsäuren und ihre Bedeutung
Fette können grob in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterteilt werden. Dabei sollte Verbrauchern bewusst sein, dass ungesättigte Fettsäuren die gesunde Variante sind. Gesättigte Fettsäuren sollten nur in Maßen konsumiert werden. Ungesättigte Fettsäuren fördern hingegen die Herz-Kreislauf-Gesundheit und wirken entzündungshemmend.
Grund dafür sind die Olivenöl-Inhaltsstoffe, zu denen unter anderem die gesunden Fettsäuren zählen. Einfach ungesättigte Fettsäuren kann der Körper teilweise selbst herstellen. Sie sind aber auch in Lebensmitteln wie Olivenöl, Nüssen oder Avocado zu finden. Sie senken das als schlecht bezeichnete LDL-Cholesterin.
Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe
Hochwertige Olivenöle kann man teilweise am Geschmack und am Säuregehalt erkennen. Ein niedriger Säuregehalt ist ein Beweis für eine sehr schonende Herstellung. Für die besten Olivenöle, die als extra nativ bezeichnet werden, darf der Säuregehalt den Wert 0,8 % nicht übersteigen. In diesem Fall kann man sichergehen, dass die wertvollen Vitamine und andere Pflanzenstoffe bei der Herstellung nicht geschädigt wurden und komplett enthalten sind. Jede Flasche hat diesen Wert auf dem Etikett vermerkt.
Vitamine im Olivenöl
Olivenöl ist ein exzellenter Lieferant für Vitamin E. Dieses ist im extra nativen und kaltgepressten Olivenöl reichhaltig vorhanden. Vitamin E ist für die Zellgesundheit besonders wichtig. Es schützt vor aggressiven Molekülen und stimuliert gleichzeitig das Immunsystem. Die Menge von gut 100 g Olivenöl enthält bereits die empfohlene Mindestmenge dieses wertvollen Vitamins.
Neben Vitamin E befinden sich auch Vitamin K und Provitamin A im Öl. Vitamin A unterstützt Haare und Haut. Vitamin K ist dagegen essenziell beim Knochenaufbau und bei der Blutgerinnung. Nicht nur Vitamine liefert das Öl, sondern auch Mineralien wie Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor in geringeren Mengen.
Sekundäre Pflanzenstoffe im Olivenöl
Viel bedeutender als Mineralien sind die sekundären Pflanzenstoffe, die zu den interessantesten Inhaltsstoffen im Olivenöl zählen. Hierbei müssen die Polyphenole erwähnt werden, die mit sehr positiven Eigenschaften für die Gesundheit verbunden sind. Sie besitzen starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Damit werden die Zellen im Körper vor oxidativem Stress geschützt.
Gleichzeitig werden freie Radikale bekämpft, was sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt. Die entzündungshemmende Wirkung der Polyphenole richtet sich gegen Ablagerungen in den Blutgefäßen. Nicht nur das Herz wird geschützt, sondern auch der Verdauungstrakt. Die Olivenöl Inhaltsstoffe unterstützen eine gesunde Darmflora und fördern die guten Bakterien.
Eines der stärksten Antioxidantien ist das Polyphenol Hydroxytyrosol, mit einer starken positiven Wirkung auf die Blutfette und Blutgefäße. Weitere Inhaltsstoffe sind Tyrosol, Oleocanthal, Oleuropein, Oleacein und Lignane. Die Kombination dieser Polyphenole sorgt für eine exzellente Wirkung im menschlichen Organismus.
Die Rolle von Polyphenolen für Qualität und Geschmack
Die Existenz der Polyphenole in der Olive hat einen natürlichen Grund. Nicht nur der menschliche Körper profitiert von den schützenden Eigenschaften. Auch die Frucht des Olivenbaums selbst nutzt die Schutzfunktion. Sie bilden um die Frucht einen natürlichen Schutzfilm, der die Oliven vor dem Austrocknen bewahrt. Die Fette in der Olivenfrucht werden von der Oxidation durch starke Sonneneinstrahlung und andere Umwelteinflüsse geschützt.
Die Menge der vorhandenen Polyphenole ist ein direktes Indiz auf die Qualität des Öls. Ein hoher Anteil an Polyphenolen bestätigt eine besonders schonende Verarbeitung der Olivenfrüchte. Polyphenole reagieren auf Hitze und verlieren an Wirkung. Deshalb sindkaltgepresste extra native Olivenöle besonders gesund und reichhaltig an diesen natürlichen Pflanzenstoffen.
Ein Olivenöl exzellenter Qualität ist leicht am Geschmack zu erkennen. Bei frisch gepresstem Olivenöl ist der leicht bittere Geschmack besonders intensiv. Die herbe Note zeigt, dass das Öl einen guten Anteil an Polyphenolen enthält.
Hochwertiges extra natives Olivenöl = hochwertige Inhaltsstoffe
Hochwertiges Olivenöl punktet mit einem hohen Anteil an Polyphenolen und Vitaminen. Polyphenole sind wohl die wichtigsten Inhaltsstoffe im Olivenöl, die für die sehr gute gesundheitliche Wirkung sorgen. Weitere enthaltene Stoffe sind Vitamin E, K und A und natürlich die Fettsäuren Omega 9 und 6, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Die Kombination der natürlichen Olivenöl-Inhaltsstoffe und die schonende Verarbeitung machen das Öl zu einem Supernahrungsmittel. Deshalb hat es seine Popularität seit 6.000 Jahren nicht verloren.
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