Muscheln rheinische Art: klassisches Rezept mit Weißwein

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Rezept für Muscheln rheinische Art

Muscheln rheinische Art sind ein Klassiker der deutschen Küche. Miesmuscheln werden dabei in einem aromatischen Sud aus Weißwein, Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie gegart. Spanisches extra natives Olivenöl rundet das Gemüse und den Muschelsud geschmacklich ab. Mit unserem Rezept für Muscheln rheinische Art gelingt das traditionelle Gericht unkompliziert zu Hause.

Muscheln rheinische Art Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Miesmuscheln vorbereiten

Waschen Sie die Miesmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser und entfernen Sie gegebenenfalls anhaftende Fäden oder Verunreinigungen. Beschädigte Muscheln sollten Sie aussortieren. Muscheln, die vor dem Garen geöffnet sind und sich auch nach leichtem Klopfen nicht schließen, sollten ebenfalls nicht verwendet werden.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Schälen Sie Möhren, Zwiebeln und Sellerie und schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Hacken Sie den Knoblauch. Erhitzen Sie das spanische extra native Olivenöl in einem großen, breiten Topf. Geben Sie Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie hinein und dünsten Sie das Gemüse einige Minuten bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie anschließend den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.

Schritt 3: Weißweinsud zubereiten

Gießen Sie den Weißwein zum Gemüse und geben Sie die Pfefferkörner hinzu. Bringen Sie den Sud kurz zum Kochen. Probieren Sie vor dem zusätzlichen Salzen zunächst den Sud, da die Muscheln selbst bereits eine leichte Salzigkeit mitbringen.

Schritt 4: Muscheln garen

Geben Sie die vorbereiteten Miesmuscheln in den Topf und schließen Sie ihn mit einem Deckel. Lassen Sie die Muscheln bei kräftiger Hitze etwa 4 bis 6 Minuten garen. Schütteln Sie den geschlossenen Topf zwischendurch vorsichtig, damit die Muscheln gleichmäßig mit dem heißen Sud in Kontakt kommen. Die Muscheln sind fertig, sobald sie sich geöffnet haben. Muscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben, sollten Sie aussortieren.

Schritt 5: Muscheln servieren

Verteilen Sie die Muscheln gemeinsam mit etwas Gemüse und Weißweinsud auf tiefe Teller oder Schalen. Bestreuen Sie die Muscheln rheinische Art mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie direkt.

Was passt zu Muscheln rheinische Art?

Klassisch werden Muscheln rheinische Art mit frischem oder geröstetem Weißbrot serviert. Das Brot eignet sich besonders gut, um den aromatischen Weißweinsud aufzunehmen. Alternativ passen auch einfache Kartoffelbeilagen gut zu den Miesmuscheln. Wichtig ist vor allem, die Beilage eher schlicht zu halten, damit der Geschmack von Muscheln, Gemüse und Sud im Vordergrund bleibt. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch einen kleinen Schuss hochwertiges spanisches extra natives Olivenöl über den Sud geben. Das ergänzt das Muschel-Rezept um eine fruchtige Note, ohne den charakteristischen Geschmack der Muscheln rheinische Art zu überdecken.

30 min

Mittelschwer

Zutaten

4 kg frische Miesmuscheln
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
¼ Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
2 l trockener Weißwein
10 schwarze Pfefferkörner
3–4 EL spanisches extra natives Olivenöl
etwas Salz
frische Petersilie zum Servieren
Weißbrot als Beilage

Nº de raciones: 4

60 min

Mittelschwer

Muscheln rheinische Art: klassisches Rezept mit Weißwein

Rezept für Muscheln rheinische Art

Muscheln rheinische Art Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Miesmuscheln vorbereiten

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Schritt 3: Weißweinsud zubereiten

Schritt 4: Muscheln garen

Schritt 5: Muscheln servieren

Was passt zu Muscheln rheinische Art?

Zutaten

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