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Pur Vitamin C Grüner Tee Sanddorn, Ziegenkäse, Olivenöl aus Spanien und Gingerbeer

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Rezept für Pur Vitamin C Grüner Tee Sanddorn, Ziegenkäse, Olivenöl aus Spanien und Gingerbeer

Vorbereitung:

Grüner Tee- Parfait

  1. Limonensaft, Matcha und Läuterzucker erwärmen. Eigelbe zugeben und zur Rose aufschlagen. Aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben und kalt schlagen.
  2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  3. Joghurt unter die Eigelbmasse ziehen, Sahne und Eiweiß unterheben.
  4. In Kugelformen gefrieren.

Sanddorncreme

  • Sanddornmark, Zucker und Eier im Thermomix aufkochen. Hitze ausschalten und Gelatine und Butter zugeben. Auf höchster Stufe emulgieren. Passieren und abgedeckt 24 Std. ruhen lassen. In Spritzbeutel füllen.

Sanddorn-Olivenölsorbet

  • Mark und Zucker aufkochen. Abkühlen und mit den restlichen Zutaten vermengen. In Pacojetbechern gefrieren und bei Bedarf pacosieren.

Dekoration

  • Komprimierte Gurkenscheiben mit Honig-Ziegenkäsecreme, Olivenöl aus Spanien, Gingerbeer, Portulak, Grüner Tee-Krokantblätter, Gurkenbaiser

Pur vitamin C Gruner Tee

30 min
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Zutaten

Grüner Tee- Parfait

  • 30g Limonensaft
  • 1 EL Matchapulver
  • 70g Läuterzucker
  • 5 Eigelbe
  • 2 Blätter Gelatine
  • 100g Joghurt
  • 200g geschlagene Sahne
  • 5 Eiweiß, 50g Zucker
  • Prise Salz

Sanddorncreme

  • 100g Sanddornmark
  • 100g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Blatt Gelatine
  • 145g Butter in Würfeln

Sanddorn-Olivenölsorbet

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