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Mexikanische Rezepte für Día de Muertos

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Camarones a la Diabla Der Tag der Toten ist ein wichtiger mexikanischer Feiertag, an dem sowohl das Leben als auch der Tod gefeiert werden. An diesem Feiertag versammeln sich die Familien, um Altäre zu Ehren der Toten zu errichten, die Gräber ihrer Angehörigen zu besuchen und Umzüge zu veranstalten. Wie bei anderen Festen darf auch hier die kulinarische Komponente nicht fehlen. Neben dem berühmten "Pan de Muertos" gibt es weitere köstliche mexikanische Rezepte für den Tag der Toten. Hier sind drei von ihnen, die mit einer außergewöhnlichen Note zubereitet werden, nämlich mit spanischem Olivenöl.

Camarones a la Diabla

Diese scharfen Garnelen sind ein Muss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Sie machen sich gut zu Nudeln, Reis oder Tacos. All das kann die köstliche Soße aufsaugen.

Zubereitung:

  1. Spanisches Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Den Knoblauch hacken und eine halbe Stunde lang anbraten.
  3. Garnelen hinzufügen und für etwa drei Minuten pro Seite anbraten.
  4. Garnelen auf einem Teller platzieren.
  5. Tomatensoße in die Pfanne gießen und mit den restliche Zutaten vermischen.
  6. Soße für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
  7. Angebratene Garnelen in die Soße geben und für etwa zwei Minuten erwärmen.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Chiles en Nogada

Grüne Chilischoten werden gefüllt und anschließend mit einer Nusssoße übergossen. Es handelt sich um eines der festlichsten mexikanischen Rezepte.

Zubereitung:

  1. Poblanos waschen und trocknen. 
  2. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten rösten.
  3. Geröstete Poblanos für 20 Minuten mit Salz und Pfeffer in einer Plastiktüte ruhen lassen.
  4. Haut der Poblanos abziehen und anschließend vorsichtig die Kerne entfernen.
  5. In einer Pfanne das spanische Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln erhitzen.
  6. Rinderhackfleisch hinzugeben und braten lassen.
  7. Gehackte Äpfel, Birnen und Walnüsse hinzugeben.
  8. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
  9. Poblanos mit der Hackfleischmischung füllen.
  10. Milch, saure Sahne und Zimt zu einer Soße pürieren.
  11. Poblanos mit der Soße übergießen.
  12. Mit Granatapfelkernen dekorieren und servieren.

Sopa de Lima

Eine einfache und erfrischende Limettensuppe, die häufig als Vorspeise am Día de Muertos serviert wird. Mit Maistortillas schmeckt sie am besten.

Zubereitung:

  1. Spanisches Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen.
  2. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben.
  3. Alles mit den gewürfelte Hühnerbrustfilets für etwa fünf Minuten braten.
  4. Gewürfelte Tomaten mit Kreuzkümmel für bis zu drei Minuten in einem Topf erwärmen.
  5. Hühnerbrühe in den Kopf geben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. 
  6. Saft und Schale der Limetten zur Suppe hinzugeben. 
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  8. Heiß mit Maistortillas servieren.
 
60 min
Schwierig
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Zutaten

Camarones a la Diabla

Zutaten:

  • 500 g entdarmte und geschälte Garnelen
  • 4 Knoblauchzehen
  • Chili- und Paprikapulver
  • Frische Petersilie
  • Getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Spanisches Olivenöl
  • Tomatensoße

Chiles en Nogada

Zutaten:

  • 6 Poblanos
  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 2 Äpfel
  • 2 Birnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • Gehackte Walnüsse
  • Granatapfelkerne
  • Salz und Pfeffer
  • Milch
  • Saure Sahne
  • Spanisches Olivenöl
  • Zimt

Sopa de Lima

Zutaten:

  • 2 Hühnerbrustfilets
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Limetten
  • 2 Tomaten
  • Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Spanisches Olivenöl
Anzahl der Portionen: 1

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