REZEPTE

Senfeier-Rezept

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Senfeier Wie aus dem Namen hervorgeht, sind Senfeier nichts anderes als Eier in einer Senfsoße. Das Rezept kommt ursprünglich aus Deutschland, aber wird aufgrund seines guten Geschmacks inzwischen in den unterschiedlichsten Variationen zubereitet – auch außerhalb Europas. Was viele nicht wissen: Die cremige Senfsoße kommt mit spanischem Olivenöl besonders gut zur Geltung. Daher möchten wir gerne unser Senfeier-Rezept mit spanischem Olivenöl vorstellen.

Schritt 1: Eier kochen

Senfeier werden mit gekochten Eiern zubereitet. Beim Kochen gilt es nicht viel zu beachten. Einfach einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Eier für maximal 10 Minuten kochen. Danach sollten sie schön hart sein. Nach dem Kochen werden die Eier in kaltem Wasser abgekühlt. Sind sie abgekühlt, geht es an das Schälen. Anschließend müssen die Eier nur noch der Länge nach halbiert werden. Damit die Eier nicht kaputtgehen, ist beim Schälen große Sorgfalt gefragt.

Schritt 2: Zwiebeln klein hacken und erhitzen

Die Zwiebeln sollten mit einem Messer möglichst kleingehackt werden. Danach wird eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas spanischem Olivenöl erhitzt. Die gehackten Zwiebeln werden in die Pfanne gegeben und etwa für fünf Minuten gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Schritt 3: Senfsoße zubereiten

Für die Zubereitung der Senfsoße braucht es einen separaten Topf. In diesem Topf wird das gesamte spanische Olivenöl erhitzt. Danach wird das Mehl hinzugegeben, um eine Mischung aus Fett und Mehl herzustellen. Die Mischung ist erst fertig, sobald der Mehlgeschmack vollständig eliminiert wurde. Ist der Mehlgeschmack verschwunden, kommt die Milch hinzu, um der Soße etwas mehr Dicke zu verleihen. Erst am Ende wird der Senf hinzugegeben. Danach noch einige Minuten köcheln und mit den Gewürzen abschmecken.

Schritt 4: Eier mit der Senfsoße vermischen

Ist die Soße fertig, werden die zuvor gekochten Eier in den anderen Topf gesteckt. Danach wird dieser Topf gemeinsam mit den Eiern erneut erhitzt. Allerdings nur für wenige Minuten, da die Eier andernfalls überkochen können.

Schritt 5: Garnieren und servieren

Im letzten Schritt geht es an das Servieren. Die Eier werden mit der Senfsoße auf Teller gelegt und mit Petersilie garniert. Wer möchte, kann noch die ein oder andere Beilage nutzen.

Passende Beilagen für unser Senfeier-Rezept

Die wohl beste Beilage für unser Senfeier-Rezept ist Brot. Das liegt daran, dass das Brot die leckere Soße aufsaugt und gut zu Eiern passt. Doch auch typische Beilagen wie Nudeln oder Reis sind eine Möglichkeit. Im Endeffekt kommt es darauf an, wie viel Hunger man hat. Grundsätzlich können Senfeier auch ganz ohne Beilage gegessen werden. Sollten zwei Eier pro Person nicht ausreichen, lässt sich das Rezept einfach anpassen. Es sollte bloß nicht zu wenig Soße sein.
30 min
Mittelschwer
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Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 8 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Esslöffel spanisches Olivenöl
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 2 Tassen Milch
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Salz
  • Petersilie zum Garnieren

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