Lachs mit Kohlrabi à la Crème

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Kohlrabi stammt aus den kalten und feuchten Regionen Nordeuropas, wird aber auch in Spanien angebaut. Waschen Sie den Kohlrabi, entfernen Sie die grünen Blätter und heben Sie sie für die spätere Verwendung auf. Schneiden Sie den Kohlrabi in lange, etwa 5 mm breite Streifen, wie Chips.
15 ml natives spanisches Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohlrabi darin anbraten.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Wenn der Kohlrabi leicht gebräunt ist, mit der Sahne, der Milch und dem Weißwein aufgießen.
8 Minuten lang köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Die Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
45 ml natives spanisches Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten. Dann die Lachsfilets zugeben, erst bei starker, dann bei schwacher Hitze garen.
Den Kohlrabi aus der Sahne nehmen und die Sauce durch ein Sieb streichen. Die Sauce in einem großen Topf aufbewahren.
30 ml spanisches Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabiblätter bei starker Hitze kurz anbraten. Mit einer Prise Salz würzen. Die Blätter auf 4 warme Teller verteilen. Eine großzügige Menge gebratener Kohlrabi auf den Blättern verteilen und dann die Lachsfilets darauf legen.
Mit dem gehackten Schnittlauch garnieren. Sofort servieren