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Hummersalat mit Limetten-Safran-Vinaigrette

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Rezept für Hummersalat mit Limetten-Safran-Vinaigrette

Zubereitung:

Für den Salat:

  1. Den Hummer schälen und halbieren. Die Scheren vorsichtig herausziehen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  3. Die Tomaten in Scheibchen schneiden.
  4. Die Masse aus dem Kopf des Hummers herausnehmen.
  5. Die Limetten auspressen.
  6. Die Vinaigrette verrühren.

Serviervorschlag:

  1. Die verschiedenen Salatblätter mit einem Teil der Soße zu einem „Bouquet“ anrichten.
  2. Den Hummer mit der halben Schere am oberen Ende auf dem Salat anrichten.
  3. MIt den Tomaten und Zwiebeln dekorieren und dem Rest der Soße überträufeln.

Hummersalat mit Limetten-Safran-Vinaigrette

30 min
Baja
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Zutaten

  • 1 kleiner gekochter Hummer
  • 1 Tüte mit gemischten Salatblättern
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 12 Cherrytomaten

Für die Vinaigrette:

  • Inhalt des Hummerkopfes
  • 100 ml natives Olivenöl Extra aus Spanien
  • Der Saft von 2 Limetten
  • Die Schale von 1 Limette
  • Heller Sesam nach Belieben
  • 8 Safranfäden
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 3 Tropfen Tabasco

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