Wachtelbohnen-Rezept mit Chorizo und Olivenöl

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Wachtelbohnen oder Pintobohnen eignen sich mit ihrem milden, leicht nussigen Geschmack besonders gut für herzhafte Eintöpfe. In unserem Wachtelbohnen-Rezept werden die Bohnen langsam mit Chorizo, Gemüse und Gewürzen gegart und mit spanischem extra nativem Olivenöl verfeinert. So entsteht ein aromatisches und sättigendes Gericht, das sich unkompliziert zu Hause zubereiten lässt.

Wachtelbohnen Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Wachtelbohnen einweichen

Weichen Sie die getrockneten Pintobohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Gießen Sie das Einweichwasser anschließend ab und spülen Sie die Bohnen unter kaltem Wasser ab.

Schritt 2: Chorizo anbraten

Erhitzen Sie zwei Esslöffel spanisches extra natives Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Chorizo hinein und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Chorizo anschließend aus dem Topf und stellen Sie sie zunächst beiseite.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

Geben Sie die gehackte Zwiebel in denselben Topf und dünsten Sie sie etwa fünf Minuten glasig. Fügen Sie anschließend den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie Karotten und rote Paprika dazu und dünsten Sie das Gemüse weitere fünf Minuten.

Schritt 4: Tomaten und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und das Paprikapulver hinzu. Lassen Sie alles weitere fünf Minuten garen und rühren Sie gelegentlich um.

Schritt 5: Wachtelbohnen kochen

Geben Sie nun die eingeweichten Wachtelbohnen in den Topf und füllen Sie ausreichend Wasser auf, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie anschließend die Temperatur. Lassen Sie die Wachtelbohnen bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis sie weich sind. Je nach Pintobohnen und Einweichzeit kann dies etwa 60 bis 90 Minuten dauern.

Schritt 6: Chorizo hinzufügen

Wenn die Wachtelbohnen fast gar sind, geben Sie die angebratene Chorizo zurück in den Topf. Lassen Sie alles weitere 10 bis 15 Minuten gemeinsam köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Schmecken Sie das Gericht anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Wachtelbohnen servieren und verfeinern

Servieren Sie die Pintobohnen heiß und garnieren Sie sie nach Wunsch mit etwas frisch gehackter Petersilie. Zum Schluss können Sie noch etwas hochwertiges spanisches extra natives Olivenöl über das fertige Gericht geben. Seine fruchtigen Aromen ergänzen die würzige Chorizo und das langsam gegarte Gemüse besonders gut. Das Wachtelbohnen-Rezept eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht und lässt sich auch gut vorbereiten. Wie viele Eintöpfe schmecken die Bohnen besonders aromatisch, wenn die Zutaten etwas Zeit hatten, ihre Aromen miteinander zu verbinden.