REZEPTE

Kalbsbäckchen mit Vanille und Gemüse-Couscous

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Kalbsbäckchen mit Vanille und Gemüse-Couscous

Zubereitung:

  1. Das Gemüse säubern und würfeln. Auf kleiner Flamme mit der Hälfte des nativen Olivenöls Extra pochieren. Die Kalbsbäckchen würzen und im Rest des Olivenöls bei starker Hitze goldbraun braten.
  2. Danach die Kalbsbäckchen vom Herd nehmen und im Öl mit Weinbrand flambieren. Danach den süßen Rotwein und den Rotwein dazugeben.
  3. Nachdem der gesamte Alkohol einreduziert ist, die Vanilleschote dazugeben und sofort das bereits pochierte Gemüse hinzufügen.
  4. Alles gut andünsten und zum Schluss die Fleischbrühe und noch etwas Wasser dazugeben, bis die Kalbsbäckchen bedeckt sind.
  5. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kalbsbäckchen zart sind. Die Kalbsbäckchen vom Herd und aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Dann in Würfel oder Rechtecke schneiden.
  6. Die Vanilleschote herausnehmen und zur Dekoration aufbewahren. Das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, mit der Fleischbrühe verquirlen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  7. Die Würfel oder Rechtecke der Kalbsbäckchen in die Soße geben und kurz aufkochen.
  8. Für die Garnitur gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und anschließend über den Couscous geben. Gut umrühren, damit der Couscous das gesamte Wasser aufnimmt.
  9. Die Kalbsbäckchen in die Mitte des Tellers legen und etwas Soße darüber geben. Den Couscous darum herum legen und mit nativem Olivenöl Extra beträufeln.

Kalbsbäckchen mit Vanille und Gemüse-Couscous

Bei diesem Rezept haben wir uns für natives Olivenöl Extra der Hojiblanca-Olive entschieden, weil es sich durch sein Aroma von frisch geschnittenem Gras und eine leichte Bitterkeit auszeichnet und somit gut zu Fleisch mit einem intensiven Geschmack passt. Da dies aber Geschmackssache ist, können sie den Gerichten eine persönliche Note verleihen, indem Sie auch andere Olivenöle aus Spanien ausprobieren, die Ihnen besser gefallen.
30 min
Media
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Zutaten

  • 200 g Kalbsbäckchen
  • 50 g Zwiebeln
  • 100 ml natives Olivenöl Extra aus Spanien
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 2 Kartoffeln
  • 100 ml süßer Rotwein
  • 100 ml Weinbrand
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Wasser
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 1 Vanilleschote
  • Gehackte Petersilie

Für die Garnitur:

  • 100 g Instant-Couscous
  • 1/2 grüne Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • Natives Olivenöl Extra aus Spanien

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Mandel-Trauben-Creme im Gläschen mit nativem Olivenöl Extra
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Schokolade / Olivenöl aus Spanien / Mandarine
15 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Sous Vide gegarte Lammhüfte Barolojus
60 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Maronenküchlein mit Olivenöl aus Spanien
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Gegrillter Tintenfisch-Spieß mit Knoblauch und Petersilie
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Chimichurri-Soße
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Rainbow Cake
60 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Toast mit Olivenöl gebackenem Gemüse
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Bärlauchpesto
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Traditionelle Paella
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Salat mit halbgegarter Gänseleberpastete und Waldbeeren
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Deutscher Christstollen
60 min
Niedrig
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5