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Aubergine Tempura ist eine einfache Möglichkeit, Auberginen außen knusprig und innen zart zuzubereiten. In diesem Rezept werden die Auberginenscheiben in einen leichten Tempura-Teig getaucht, in spanischem extra nativem Olivenöl goldbraun ausgebacken und mit einer würzigen Honig-Senf-Vinaigrette serviert. So entstehen aromatische Auberginen-Tapas, die sich als Vorspeise, Beilage oder Teil eines Tapas-Menüs eignen.
