Sauerbraten - Rezept mit Olivenöl

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Alle Zutaten für die Marinade mischen. In Spanien ist es üblich, die Nelken in eine Zwiebel zu stechen, damit man sie später wieder pfeffern kann.
Wenn die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie über das Fleisch (es muss vollständig bedeckt sein) und lassen es 4 Tage lang im Kühlschrank ruhen.
Das Fleisch gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 100 ml sehr heißem spanischen Olivenöl goldbraun braten. Bei 200ºC 20 bis 25 Minuten backen.
Wenn das Fleisch gar ist, beiseite stellen und die restliche Brühe auf 1/4 Liter reduzieren. Dann die Sultaninen in die kochende Sauce geben und eine französische Zwiebel mit spanischem Olivenöl anbraten, das Mehl, die marinierte Brühe und schließlich die Sahne hinzufügen und kochen lassen.
Bei Bedarf können Sie die Sauce mit einem Teelöffel in Wasser oder Sahne aufgelöstem Mehl andicken.
Schneiden Sie den Braten in Scheiben. Mit einem Gurken-Sahne-Salat servieren.