REZEPTE

Ochsenbrust mit Topinambur und Koriander

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Ochsenbrust mit Topinambur und Koriander

Vorbereitung:

  1. Ochsenbrust scharf anbraten und mit Jus zusammen im Vakuumbeutel 36 Stunden bei 65° garen. 4 Topinambur Knollen mit olivenöl aus Spanien und Zitronensaft confieren. 1 Knolle als Rohkost-Salat dünn hobeln, mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.
  2. Koriander pürieren und mit Mehl, Ei und olivenöl aus Spanien einen Biskuitteig erstellen und in der Mikrowelle backen. Anschließend trocknen, so dass ein Keks entsteht.
  3. Mit Xhantan und Agar Agar ein Gelee aus der Rinderkraftbrühe und Olivenöl aus Spanien erstellen.

Ochsenbrust mit Topinambur und Koriander

30 min
Media
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Zutaten

  • 500g Ochsenbrust
  • 160ml Rinderkraftbrühe (100ml für das Gelee / 60ml als Sauce)
  • 200ml Rinderjus
  • 1 Bund Koriander
  • 5 Topinambur-Knollen
  • 1  Eigelb
  • 1 Vollei
  • 50g Mehl
  • 1g Xhantan
  • 1,5g Agar Agar
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Zitrone
  •  250ml natives Olivenöl Extra aus Spanien (Picual)

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Kiemenbacken vom Kabeljau mit Lachseiern auf Blumenkohlpüree
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Trüffel Schokolade mit Quitte
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Warmer Olivenölschaum
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Gegrillter Tintenfisch-Spieß mit Knoblauch und Petersilie
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Toast mit in Olivenöl eingelegtem Thunfisch mit Paprika und süsser Zwiebel
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Schweinebauch und Sardine mit Pellkartoffel und Olivenölbutter
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Gedünstete Brasse mit Thymian und nativem Olivenöl Extra
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Lamm mit provenzalischen Gemüse
30 min
Die Hälfte
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Erdbeersalat
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Hummersalat mit Limetten-Safran-Vinaigrette
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Confierter Skrei mit raz El-Hanout-sauce und gebackener topinambur
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5