Käsespätzle

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Das Mehl mit dem Salz, der Milch und den Eiern in einer großen Schüssel vermischen und alles gut durchkneten, bis ein etwas klebriger Teig mit einigen Klumpen entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten lang ruhen lassen.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit 100 ml spanischem Olivenöl Extra Vergine weich.
Nehmen Sie einen großen Topf und bringen Sie reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen.
Sie können ein Sieb mit dicken Löchern verwenden, wie ein Nudelsieb. Ziel ist es, kleine Teigperlen in das Wasser fallen zu lassen. Koche sie kurz in dem kochenden Wasser, bis sie schwimmen.
Die Spätzle abseihen und einen Schuss spanisches Natives Olivenöl Extra hinzufügen. Die Zwiebel und den gewürfelten Käse untermischen. Alles in eine Auflaufform geben.
Backen, bis der gesamte Käse geschmolzen und das Gericht cremig ist. Das dauert etwa 10 Minuten bei 200º.