REZEPTE

Jakobsmuschel / Schwarzwurzel / Schnittlauch

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Jakobsmuschel / Schwarzwurzel / Schnittlauch

Vorbereitung:

Jakobsmuschel

  • Jakobsmuschel auslösen, Muskel vom Corail trennen. Aus den Resten mit Zitronensaft und -schale einen Fond ziehen, Muskel scharf anbraten (mit rohem Kern).

Schwarzwurzel

  1. Schwarzwurzel in Olivenöl aus Spanien anschwitzen und garziehen. Einen Teil mit dem Sparschäler dünn abziehen und frittieren. 12 gleich große Teile (ca. 1,5 cm) mit dem Bunsenbrenner verkohlen, aus dem Rest eine Schwarzwurzelcreme erstellen.
  2. Die Preiselbeeren mit Zucker marinieren.

Jakobsmuschel / Schwarzwurzel / Schnittlauch

30 min
Hoch

Zutaten

  • 8 Jakobsmuscheln in der Schale
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL frische Preiselbeeren
  • 80ml Muschelfond
  • 5 Stangen Schwarzwurzel
  • 40g Salty Fingers
  • 2 EL Creme Fraiche

zum Würzen und Garnieren

Nº de raciones: 4

Neueste Einträge

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Rezept bayerischer Schweinekrustenbraten mit spanischem Olivenöl
15 min
Niedrig
Pralinen mit Salz und Olivenöl
15 min
Niedrig
Matcha-Tee-Mousse mit Olivenöl
60 min
Niedrig
Pilze mit Tomatensoße
15 min
Niedrig
Rührkuchen aus weißer Schokolade mit Ananassuppe und leicht angebratenen Beeren
60 min
Hoch
Reis mit Languste und Venusmuscheln
60 min
Mittelschwer
Lachs mit Kohlrabi à la Crème
30 min
Mittelschwer
Gelbes Linsen
30 min
Niedrig
Zucchini mit Tomaten und Speck
30 min
Mittelschwer
Entschlackende Suppe
30 min
Niedrig
Lammkotelett mit Kaffeebrotumschlag
60 min
Mittelschwer
Lollies von der Wachtel mit Orangen-Zimt-Marinade
30 min
Mittelschwer