Garnelen mit Knoblauch, spanische Art - Wo das Olivenöl herkommt

Knoblauch Garnelen nach spanischer Art – auch „Gambas al Ajillo“ – sind ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Es wird normalerweise als Vorspeise serviert, aber einige Restaurants in Spanien bieten es auch als Hautspeise an. Eine der wichtigsten Zutaten ist Olivenöl aus Spanien: Zum einen handelt es sich um ein gesundes Fett, zum anderen trägt es maßgeblich zum mediterranen Geschmack bei. Für die Zubereitung einer Portion braucht es neben Messer, Pfanne, Schneidebrett und Zange folgende Zutaten:

Schritt 1: Vorbereitung der Garnelen

Erst einmal gilt es, den Kopf der Garnelen vorsichtig zu entfernen. Falls Rückstände vom Kopf übrigbleiben, lassen sie sich mit einem Küchentuch abtupfen. Danach wird die restliche Schale abgeschält. Um den Darm herausziehen zu können, müssen Sie die Garnelen entlang des Rückens leicht einschneiden. Beim Entdarmen ist Achtsamkeit gefragt, damit das Garnelenfleisch nicht reißt.

Schritt 2: Vorbereitung des Knoblauchs

Bei der Vorbereitung des Knoblauchs müssen Sie die Zehe aus der Knolle trennen und anschließend mit der flachen Hand zerdrücken. Danach lässt sich die Schale leicht lösen. Ist das getan, wird der grüne Trieb entfernt. Zuletzt geht es noch an das Kleinhacken oder Schneiden des Knoblauchs.

Schritt 3: Spanisches Olivenöl in der Pfanne erhitzen

Nachdem alle Vorbereitungen getätigt wurden, können Sie mit dem Kochen loslegen. Dafür erhitzen Sie das Olivenöl aus Spanien in der Pfanne. Hierbei ist wichtig, dass die Temperatur nicht über 180ºC, Auf diese Weise bewahren wir alle Eigenschaften des Olivenöls.

Schritt 4: Chiliflocken, Garnelen und Knoblauch anbraten

Sobald das Olivenöl aus Spanien erhitzt wurde, geht es an das Anbraten. Als Erstes kommt der Knoblauch, der etwa eine Minute lang angebraten wird. Danach werden die Chiliflocken und Garnelen dazugegeben. Nach etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze dürften die Garnelen gar sein.

Schritt 5: Weißwein dazugeben und köcheln lassen

Nachdem die Garnelen gar sind, können Sie den Herd ausschalten, da die Resthitze für die weitere Zubereitung ausreicht. Nun können Sie den Weißwein dazugeben und für ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Erst durch die Kombination von spanischem Olivenöl und Weißwein ergibt sich der unverwechselbare Geschmack der Knoblauch Garnelen.

Schritt 6: Mit Paprika, Petersilie und Salz verfeinern

Im letzten Schritt werden die Garnelen vom Herd genommen und angerichtet. Das geht ganz einfach: Zuerst wird das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut. Danach müssen Sie es nur noch mit einer Prise Paprika und Salz verfeinern. Schon sind Ihre Knoblauch Garnelen nach spanischer Art mit Olivenöl fertig. Guten Appetit!