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Weiße Schokolade / Schwarze Olive / Ananas / Mango

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Rezept für Olivenöl Schokoladen Pudding

Vorbereitung:

  • Für den Pudding Zucker, Olivenöl aus Spanien, Schokolade und Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und in die heiße Milchmasse einrühren. Ca. 1 Min. unter Kochen weiterrühren. Umfüllen, abdecken und kaltstellen. Später nochmals glattrühren.

Oliven-Cookie

  • Für die Cookies alle Zutaten verkneten. Zu Rollen mit ca. 4cm Durchmesser einrollen und kaltstellen. Scheiben abschneiden und bei 180 Grad etwa 7 Min. backen.

Weißes Schokoladen-Olivenöleis

  • Für das Eis Sahne, Milch, Olivenöl aus Spanien und Zucker aufkochen. Eigelb aufschlagen und mit heißer Masse zur Rose abziehen. Kuvertüre mit einem Mixstab einmontieren. Abkühlen lassen und in einer Eismaschine frieren.

Gelee

  • Für das Gelee den Zucker hellbraun karamellisieren und mit Ananassaft ablöschen. Auf 100ml einreduzieren und 1 Blatt eingeweichte Gelatine zugeben. Für das dunkle Gelee die Oliven mit dem Wasser und Zucker feinmixen und durch ein Mikrosieb sieben. Erwärmen und 1 Blatt Gelatine zugeben. Erst das zweite Gelee aufgießen, wenn das erste bereits fest geworden ist.

Chip

  • Um die Chips herzustellen alle Zutaten fein mixen, dünn auf eine Backmatte streichen und trocknen.

Weiße Schokolade / Schwarze Olive / Ananas / Mango

30 min
Baja
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Zutaten

  • 40g Zucker
  • 4g Salz
  • 35g Olivenöl aus Spanien
  • 35g weiße Schokolade
  • 200ml Milch
  • 50g Milch
  • 20g Stärke,
  • 40g Ei

Oliven-Cookie

  • 900g Mehl
  • 300g Zucker
  • 240g Oliventapende
  • 240g Butter
  • Orange
  • Zitrone
  • 150g Marzipan
  • 150g Vollei

Weißes Schokoladen-Olivenöleis

  • 150ml Sahne
  • 30ml Olivenöl aus Spanien
  • 70ml Milch
  • 65g Zucker
  • 120g weiße Kuvertüre
  • 4 Ei gelb
Gelee
  • 300g Ananas
  • 20g Zucker
  • 20g schwarze Oliven
  • 2 Blatt Gelatine
Chip
  • 100g Oliven
  • 20ml Wasser
  • 100g brauner Zucker
  • 1 EL Mehl
       

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