Zwiebelrostbraten

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In einer großen Bratpfanne 2 Tassen spanisches Olivenöl erhitzen.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben.
Auf einem Teller das Mehl mit dem Paprikapulver mischen, die Zwiebelringe in die Mischung tauchen und sie schubweise in dem heißen spanischen Olivenöl braten.
Auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller geben, salzen und beiseite stellen.
Die Filets leicht klopfen, salzen und pfeffern und von beiden Seiten mit der Mehl-Paprika-Mischung bestreichen.
In einer anderen großen Pfanne 2 Esslöffel spanisches Olivenöl erhitzen und die Filets 1 - 2 Minuten auf jeder Seite braten.
Aus der Pfanne nehmen und ein Drittel der zuvor gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Den Senf, einen Teil der Rinderbrühe und eine Prise Salz hinzugeben. Wenn sich der Bratensaft um die Hälfte reduziert hat, die Sahne hinzufügen und ein oder zwei Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Steaks in die Soße geben, um sie durchzuwärmen, und etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu dick ist.