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Rezept: vegane Blutwurst

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Rezept: vegane Blutwurst Wenn Sie diesen Inhalt lesen, wissen Sie wahrscheinlich schon, dass es Würste gibt, die nicht tierischen Ursprungs sein müssen. Es mag seltsam erscheinen, aber mit dem richtigen Rezept braucht die vegane Version die traditionelle nicht zu beneiden. In diesem Fall handelt es sich um vegane Blutwurst, die Sie mit alternativen Zutaten wie Beluga-Linsen, die sich durch ihre geringe Größe, ihre intensive schwarze Farbe und ihren Geschmack auszeichnen, und Rote-Bete-Püree zubereiten können. Stellen Sie sich vor, wie köstlich diese Kombination sein kann!

Natürlich darf natives Olivenöl extra aus Spanien nicht fehlen, das perfekte Fett zum Kochen, ganz gleich, welcher Diät Sie folgen. Natives Olivenöl extra hilft Ihnen nicht nur bei der Zubereitung köstlicher Speisen, sondern bringt auch Nährstoffe und alle gesundheitlichen Vorteile mit sich.  

Vegane Blutwurst Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Wurstbasis vorbereiten

a) Die schwarzen Linsen (Beluga-Linsen) in kochendem Wasser etwa 20-30 Minuten kochen, um sie weich zu machen. Sobald sie gekocht sind. Abseihen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte ganz lassen, die andere pürieren: die geschälten Rüben und 1 Knoblauchzehe in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.. Beiseite stellen.

Das Rote-Bete-Püree separat kochen(gemäß der Zubereitungsanleitung in der Verpackung). Dieser Kochvorgang kann etwa 40-50 Minuten dauern. Dieser Schritt ist wichtig, um die charakteristische Farbe der Blutwurst zu erhalten. Dazu wird das entstandene Püree mit einem Esslöffel spanischem nativem Olivenöl extra in einen anderen Topf gegeben und mit einem Spatel umgerührt, bis es homogen ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

b) Neben der Farbe und der Konsistenz ist auch der Geschmack für die Blutwurstbasis wichtig. Den charakteristischen Geschmack der klassischen Blutwurst erhalten Sie, wenn Sie der vorherigen Zubereitung Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Hacken Sie zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen und braten Sie sie mit zwei Esslöffeln spanischem Olivenöl bei mittlerer Hitze an. Das spanische Olivenöl verleiht der Blutwurst einen einzigartigen und köstlichen Geschmack.

Schritt 2: Wurstmasse zubereiten

a) Füge dem Knoblauch- und Zwiebelsoffrito Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Rauchsalz hinzu. Mische alles gut durch, bevor du die pürierte Rote Bete dazugibst. Nun kommt die Sojasoße in Spiel, um die restlichen Aromen zu ergänzen beziehungsweise eine Geschmacksdimension zu erreichen, die der einer traditionellen Blutwurst ähnelt. Im nächsten Schritt mischst du noch die ganzen und zerdrückten Linsen hinein. Vergiss nicht, am Ende noch ein veganes Bindemittel wie Arrowroot, Kartoffelstärke oder Maisstärke einzuarbeiten. Nur so erreichst du eine formbare Konsistenz.

b) Vegane Blutwurst muss auch die richtige Textur haben, und Nüsse sind eine gute Möglichkeit, dies zu erreichen. Verwenden Sie einfach gehackte Haselnüsse und Walnüsse, um der Mischung mehr Biss zu verleihen. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 3: Würste formen und kochen

a) Sobald die Masse abgekühlt ist, die Blutwurst mit feuchten Händen formen. Die Form und Größe hängt von Ihrer Vorliebe ab

b) Sobald sie fertig sind, müssen sie nur noch in einer Pfanne mit heißem spanischem Olivenöl gebraten werden - es ist wichtig, dass sie von allen Seiten gut angebraten werden! Nehmen Sie sie aus der Pfanne, sobald sie goldbraun und knusprig sind

Vegane Blutwurst ist bereit, Ihre Sinne zu erfreuen und Ihre Gäste mit ihrem unglaublichen Geschmack und ihrer Textur zu überraschen - werden sie in der Lage sein, sie von herkömmlicher Blutwurst zu unterscheiden? Testen Sie ihre Gaumen! Wagen Sie es, neue kulinarische Grenzen zu erforschen und genießen Sie ein köstliches Erlebnis mit diesem Rezept. Warten Sie nicht länger und tauchen Sie ein in die spannende Welt der veganen Küche!
60 min
Schwierig
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Zutaten

  • 400 g schwarze Linsen (Sorte Beluga)
  • 100 g pürierte Rote Bete(bereits ausgearbeitet)
  • 50 g gehackte Haselnüsse
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Rauchsalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel spanisches natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel Sojabohnen
  • Eine Prise Veganes Bindemittel
Anzahl der Portionen: 2

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