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Patatas Bravas Rezept

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Patatas Bravas (Frittierte Kartoffeln mit scharfer Soße)

Patatas Bravas gehören zu den bekanntesten spanischen Tapas. Die knusprig frittierten Kartoffeln werden mit einer würzigen, leicht scharfen Bravas-Soße serviert und schmecken besonders gut frisch aus der Pfanne. Mit unserem einfachen Patatas-Bravas-Rezept können Sie den spanischen Klassiker unkompliziert zu Hause zubereiten.

Patatas Bravas Schritt für Schritt zubereiten 

Schritt 1: Kartoffeln vorkochen 

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und geben Sie sie ungeschält in einen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar, aber noch ausreichend fest sind.  Nehmen Sie sie anschließend aus dem Wasser und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwas abkühlen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ungefähr gleich große, mundgerechte Stücke. 

Schritt 2: Kartoffeln frittieren 

Erhitzen Sie ausreichend spanisches natives Olivenöl extra in einer tiefen Pfanne. Geben Sie die Kartoffelstücke vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie für einige Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.  Frittieren Sie nicht zu viele Kartoffeln gleichzeitig, damit die Temperatur des Öls möglichst konstant bleibt. So werden die frittierten Kartoffeln besonders gleichmäßig knusprig. 

Schritt 3: Bravas-Soße zubereiten 

Geben Sie die passierten Tomaten zusammen mit der Chilischote, Tabasco, einem Esslöffel spanischem nativem Olivenöl extra und Weinessig in einen kleinen Topf.  Verrühren Sie die Zutaten und würzen Sie die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer. Bringen Sie die Mischung kurz zum Kochen und lassen Sie die Bravas-Soße anschließend bei niedriger Temperatur etwas ziehen.  Je nachdem, wie scharf Sie Ihre Patatas Bravas mögen, können Sie die Menge an Chili und Tabasco anpassen. 

Patatas Bravas servieren 

Nehmen Sie die goldbraunen Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen.  Verteilen Sie die Bravas-Kartoffeln anschließend auf einem Teller und geben Sie die würzige Soße darüber oder servieren Sie sie separat zum Dippen.  Am besten schmecken Patatas Bravas direkt nach der Zubereitung, wenn die Kartoffeln außen noch besonders knusprig sind. Als klassische spanische Tapa lassen sie sich hervorragend gemeinsam mit weiteren kleinen Gerichten servieren. 
30 min
Niedrig

Zutaten

Für die Kartoffeln: 
  • 500 g Kartoffeln 
  • etwas Salz 
Für die scharfe Bravas-Soße: 
  • 300 g passierte Tomaten 
  • 1 TL Tabasco 
  • 1 Chilischote 
  • 1 EL spanisches natives Olivenöl extra 
  • 1 TL Weinessig 
  • schwarzer Pfeffer 
  • Salz 
Nº de raciones: 4

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