Feldsalat mit Fenchel, Orange und schwarzen

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Rezept für Feldsalat mit Fenchel, Orange und schwarzen

Eine der Orangenschalen abreiben, die anderen Orangen schälen, das Weiße entfernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb legen um den Saft aufzufangen und etwas Olivenöl aus Spanien darübergeben. Sollte nicht genug Saft entstehen, eine halbe Orange auspressen.
Den Orangensaft, die geriebene Schale, die gehackte Zwiebel, den Apfelessig, Olivenöl aus Spanien und Salz in eine Schale geben, gut verrühren und abschmecken.
Den Fenchel waschen und mit einer Reibe in sehr dünne Scheiben schneiden. 3-4 EL der oberen Blätter des Fenchels klein hacken. Die Fenchelscheiben 20 Min. in der Vinaigrette marinieren. So bekommt er einen sanfteren Geschmack, bleibt aber bissfest. Feldsalat waschen und trocknen.

Die Orangenscheiben auf einen Teller legen, salzen und pfeffern. Darauf den Feldsalat mit ein paar schwarzen Oliven anrichten. Den Fenchel abtropfen lassen, in einer Schale mit der geriebenen Orangenschale vermischen und auf den Feldsalat legen. Etwas Vinaigrette darübergeben, salzen, pfeffern und mit dem geröstetem Sesam dekorieren.