Ein Kuchen mit Olivenöl ist unkompliziert zuzubereiten und bekommt durch extra natives Olivenöl eine besonders saftige Konsistenz und eine feine aromatische Note. Besonders gut harmoniert Olivenöl beim Backen mit Zitrusfrüchten, Schokolade, Mandeln oder Vanille.
Unser Olivenöl-Kuchen-Rezept kombiniert spanisches extra natives Olivenöl mit frischer Zitrone. Der einfache Rührkuchen eignet sich zum Nachmittagskaffee ebenso wie als unkompliziertes Dessert.
Zutaten für einen Olivenöl-Kuchen
Für eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser benötigen Sie:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 120 ml spanisches extra natives Olivenöl
- 100 ml Milch
- Saft von 1 Zitrone
- fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional etwas Puderzucker zum Servieren
Portionen: ca. 10–12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Olivenöl-Kuchen Schritt für Schritt backen
Schritt 1: Backofen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fetten Sie eine Springform dünn mit etwas extra nativem Olivenöl ein und bestäuben Sie sie bei Bedarf leicht mit Mehl.
Schritt 2: Eier und Zucker verrühren
Geben Sie Eier und Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Mischung einige Minuten auf, bis sie heller und leicht schaumig wird.
Geben Sie anschließend das spanische extra native Olivenöl langsam hinzu und rühren Sie es gleichmäßig unter.
Schritt 3: Zitrone und Milch hinzufügen
Rühren Sie Milch, Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale unter die Eiermischung.
Die Zitrone ergänzt die fruchtigen Noten des Olivenöls und verleiht dem Kuchen ein frisches Aroma.
Schritt 4: Trockene Zutaten unterheben
Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
Geben Sie die trockenen Zutaten anschließend nach und nach zur flüssigen Mischung und rühren Sie nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Schritt 5: Olivenöl-Kuchen backen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein flüssiger Teig daran haften, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Lassen Sie den Olivenöl-Kuchen zunächst etwas in der Form und anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
Nach Wunsch können Sie ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Welches Olivenöl eignet sich zum Kuchen backen?
Für Kuchen eignet sich extra natives Olivenöl besonders gut. Welches Geschmacksprofil Sie wählen, hängt davon ab, wie deutlich das Olivenöl im fertigen Kuchen wahrnehmbar sein soll.
Ein mildes und fruchtiges spanisches extra natives Olivenöl fügt sich dezent in Zitronen-, Orangen- oder Vanillekuchen ein. Ein kräftigeres Olivenöl kann dagegen besonders interessant mit dunkler Schokolade, Nüssen oder intensiveren Gewürzen kombiniert werden.
Wenn Sie zum ersten Mal einen Kuchen mit Olivenöl backen, ist ein mildes extra natives Olivenöl ein guter Einstieg.
Warum Olivenöl zum Kuchen backen verwenden?
Olivenöl lässt sich besonders gut in Kuchenrezepten verwenden, die von Anfang an mit Öl zubereitet werden. Es verteilt sich leicht im Teig und trägt zu einer weichen und saftigen Konsistenz bei.
Gleichzeitig bringt extra natives Olivenöl sein eigenes Aroma mit. Deshalb lässt es sich beim Backen besonders gut mit Zutaten kombinieren wie:
- Zitrone und Orange
- dunkler Schokolade
- Mandeln und anderen Nüssen
- Vanille
- Zimt
- Honig
Weitere Kuchen und süße Backideen mit Olivenöl
Extra natives Olivenöl eignet sich nicht nur für klassischen Rührkuchen. Auch andere süße Backwaren lassen sich damit zubereiten.
Besonders gut funktioniert Olivenöl beispielsweise in Schokoladen-Brownies. Dunkle Schokolade und ein fruchtiges oder leicht kräftigeres Olivenöl ergänzen sich geschmacklich besonders gut.
Auch Muffins, Zitronenkuchen oder Mandelkuchen können mit spanischem extra nativem Olivenöl zubereitet werden. So lässt sich Olivenöl zum Kuchenbacken vielseitig einsetzen und mit unterschiedlichen Aromen kombinieren.
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