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Augsto 05, 2022

Ideen für mediterrane Diät-Abendessen

Muscheln mit Marinara

Sehr viele Menschen lieben die mediterrane Küche. Und diese eignet sich durchaus auch für Diäten und führt zum Wunschgewicht. Im folgenden Artikel werden einige praktische Mittelmeer-Diät-Abendessen für diese Zwecke genauer vorgestellt.  

Mejillones a la marinera 

Dieses Rezept eignet sich für zwei Portionen und es werden folgende Zutaten benötigt: 

  • 1 ½ kg Muscheln
  • Olivenöl aus Spanien
  • eine große Zwiebel
  • eine Dose passierte Tomaten (400 – 500 Gramm)
  • ein halber Bund Petersilie, möglichst glatt
  • sechs Knoblauchzehen
  • 300 ml Weißwein
  • Weißwein, trocken
  •  Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
     

Die Arbeitszeit beträgt zirka 20 Minuten.

Zunächst einmal werden die Muscheln unter fließendem Wasser abgebürstet. Wenn einige von diesen bereits geöffnet sind, wird ganz einfach einige Male auf eine Kante geklopft. In der Regel schließen sie sich anschließend wieder. Sollte dies nicht der Fall sein, werden die jeweiligen Exemplare entsorgt. 

 Im nächsten Schritt die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Nach einigen Minuten werden die Tomaten hinzugegeben und das Ganze sollte nun einige Minuten kochen. Anschließend wird das Gericht noch mit Salz, Pfeffer und auch etwas Zucker gewürzt, bevor auch der Weißwein hinzukommt. Nachdem das ganze einige Minuten stark aufgekocht wurde, wird es noch einmal abgeschmeckt und mit Petersilie gewürzt. 

Jetzt wird die Tomatensauce in einen Topf gegeben und mit den vorbereiteten Muscheln befüllt. Nach acht bis zehn Minuten sollte das Gericht fertig sein und wird auf zwei tiefe Teller verteilt. 

Mediterrane Lachsforelle

 

Für die mediterrane Lachsforelle werden für drei Gerichte folgende Zutaten benötigt: 

  • 750 g Lachsforelle
  • fünf bis sieben Knoblauchzehen
  • 30 Milliliter Olivenöl aus Spanien
  • zehn grüne oder schwarze Oliven
  • eine Flasche trockener Weißwein oder Prosecco
  • eine Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • thymian, Oregano und Lorbeerblatt nach Geschmack  
     

Die Arbeitszeit beträgt bei diesem Gericht zirka eine Stunde. Zunächst einmal werden die Knoblauchzehen geschält und zwei von ihnen mit etwas Salz verrieben. Im nächsten Schritt wird die Zitrone ausgepresst. Der Saft kann inzwischen mit erneut etwas Salz, dem Knoblauchmus und Olivenöl vermengt werden. Im nächsten Schritt wird die Lachsforelle gründlich gesäubert und wird dann gesalzen, von außen wie auch von innen. Sehr wichtig ist auch, dass der Fisch mehrfach eingeritzt wird, und zwar mit einem scharfen Messer und einem Abstand von ungefähr zwei Zentimetern. Im nächsten Schritt wird er mit der oben erzeugten Olivenöl-Mischung gründlich eingepinselt und das ebenfalls von innen wie von außen. 

Wichtig ist, dass ungefähr ein Teelöffel von Letzterer übrig bleibt. Jetzt wird der Fisch bei Ober- und Unterhitze auf 190 Grad in den Backofen gegeben. Dann erhitzen wir den Bräter und geben etwas Olivenöl hinzu. Im nächsten Arbeitsschritt kann die Forelle eingelegt werden. Das Ganze muss inzwischen erneut 20 Minuten im Backofen garen. Mit dem übriggelassenen Olivenöl wird sie indessen zirka alle 10 Minuten neu bestrichen. 

Jetzt werden die Tomaten halbiert und die getrockneten Exemplare gewürfelt. Im nächsten Schritt können die Oliven in Ringe geschnitten werden. Gemeinsam mit den bearbeiteten Tomaten, dem Prosecco sowie auch mit drei leicht angedrückten Knoblauchzehen wird das alles zu dem Fisch gegeben. Nach einer Zeit von fünf bis zehn Minuten sollte noch einmal am Backofen die Grillfunktion eingeschaltet werden. Anschließend kommt das Gericht auf den Teller und wird mit den Zitronenscheiben ansehnlich dekoriert. 

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