Wir wissen, dass nicht alle Olivenöle gleich sind, aber verstehen wir wirklich die Unterschiede zwischen ihnen? Viele denken zum Beispiel, dass Bio-Öl von besserer Qualität ist als natives Olivenöl extra, und andere gehen davon aus, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden gibt. Im folgenden Artikel erklären wir, warum diese beiden Aussagen falsch sind und was diese Öle wirklich unterscheidet.
Olivenöl wird klassifiziert, indem seine physikalisch-chemischen Parameter im Labor und seine organoleptischen, Farb-, Geschmacks- und Geruchseigenschaften mit einem Verkostungspanel gemessen werden. Natives Olivenöl extra besteht zu 100 % aus Olivensaft und hat ein unverfälschtes Aroma und einen unverfälschten Geschmack. Es ist ein Öl von höchster Qualität.
Natives Olivenöl hingegen hat bemerkenswerte Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Sie erreichen jedoch nicht das hohe Niveau der nativen Öle extra.
Die Olivenöl Unterschiede liegen also nicht nur im Herstellungsprozess, sondern auch in den spezifischen Eigenschaften, die jedes Öl aufgrund seiner Verarbeitung aufweist.
Drei Faktoren sind für die Herstellung des Öls ausschlaggebend: die Olive, die Ernte und die Art der Verarbeitung der zerquetschten Früchte. Je nachdem, wie sich diese drei Faktoren entwickelt haben, wird das Öl die eine oder andere Qualität aufweisen.
Einerseits sind die Anbautechniken entscheidend, um eine frische und gesunde Olive zu erhalten. Andererseits müssen die Oliven zum idealen Reifezeitpunkt direkt vom Baum geerntet werden, und zwar mit Techniken, die die Oliven möglichst wenig beschädigen, um Verletzungen zu vermeiden, die zu Oxidation und Qualitätsverlust führen könnten. Schließlich sollten die geernteten Oliven so schnell wie möglich zerquetscht werden, um die Früchte nicht zu beschädigen. Und natürlich muss bei der Gewinnung des Öls mit größter Sorgfalt vorgegangen werden, damit der Olivenbrei nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird.
Nachdem nun die Unterschiede zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl extra klar sind, wollen wir erklären, was Bio-Olivenöl ist.
Was heißt natives Olivenöl?
Natives Olivenöl bedeutet, dass das Öl direkt aus Oliven gewonnen wird, ohne den Einsatz chemischer Verfahren oder raffinierter Prozesse. Das Öl bleibt unverändert und bewahrt seinen natürlichen Geschmack und Nährwert.
Unterschied Olivenöl und natives Olivenöl
Der Hauptunterschied zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl liegt in der Verarbeitung. Natives Olivenöl wird kaltgepresst, wodurch es seinen natürlichen Geschmack, seine Farbe und viele gesundheitliche Vorteile behält. Im Gegensatz dazu wird das gewöhnliche Olivenöl oft raffiniert, was zu einem Verlust vieler dieser Eigenschaften führt.
Bio-Olivenöl unterscheidet sich von konventionellen Ölen in folgenden Aspekten:
- Ihre Produktion. Die Anbausysteme sind besonders umweltfreundlich, weshalb der Einsatz von synthetischen Agrochemikalien verboten ist. Das bedeutet nicht, dass keine Pestizide verwendet werden dürfen, sondern nur solche, die zugelassen sind und nachweislich keine Auswirkungen auf die Umwelt haben..
- Umweltverträglichkeit. Bio-Öl als Produkt bietet einen wichtigen Mehrwert, da es in Bezug auf die ökologische Nachhaltigkeit besser abschneidet als andere nicht-biologische Produkte und sich somit als umweltfreundlicheres Lebensmittel präsentiert.
- Zertifizierung. Bio-Öl muss ein gründliches Kontroll- und Zertifizierungsverfahren durchlaufen, damit es auf der Verpackung als «Bio», «bio» oder «biologisch» gekennzeichnet werden kann, zusammen mit einem Stempel mit dem EU-Logo und dem Zahlencode der Kontrollstelle.
Es ist wichtig zu beachten, dass es keine charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen von nativen Olivenölen extra gibt.
Kurz gesagt, der Verbrauch von Bio-Öl und Bio-Produkten im Allgemeinen hat mittel- und langfristig positive Auswirkungen auf die Umwelt.
Da Sie nun die Unterschiede zwischen den verschiedenen Ölsorten kennen, können Sie leicht entscheiden, welche Ölsorte Sie im Supermarkt kaufen möchten. Wenn Sie Wert auf die Qualität des Öls legen, ist natives Olivenöl extra das Richtige für Sie. Wenn Ihnen hingegen die Umwelt am Herzen liegt und Sie nicht auf höchste Qualität verzichten wollen, können Sie sich für biologisches natives Olivenöl extra entscheiden.
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