Natives Olivenöl, natives Olivenöl extra, Bio-Olivenöl oder einfach Olivenöl: Die verschiedenen Bezeichnungen auf der Flasche können auf den ersten Blick verwirrend sein. Doch hinter ihnen stehen klare Unterschiede bei Herstellung und Qualität. Was ist natives Olivenöl? Was ist natives Olivenöl extra? Und welche Bedeutung hat der Zusatz „Bio“? Wir erklären die wichtigsten Olivenöl-Unterschiede und zeigen, worauf Sie beim Kauf achten können.
Welche Olivenöl-Unterschiede gibt es?
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. In der Europäischen Union sind verschiedene Kategorien definiert, die sich unter anderem in ihrer Herstellung sowie in chemischen und sensorischen Qualitätsmerkmalen unterscheiden.
Für Verbraucher sind vor allem folgende Bezeichnungen relevant:
- Natives Olivenöl extra: die höchste Qualitätskategorie unter den nativen Olivenölen
- Natives Olivenöl: ebenfalls direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren gewonnen, allerdings mit weniger strengen Qualitätsanforderungen
- Olivenöl – bestehend aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen: eine Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl
- Bio-Olivenöl: Olivenöl aus ökologischem Anbau; die Bezeichnung „Bio“ kann zusätzlich zu einer der jeweiligen Olivenölkategorien verwendet werden
Die wichtigsten Olivenöl-Unterschiede betreffen damit sowohl die Gewinnung als auch die Qualität des fertigen Öls.
Was ist natives Olivenöl extra?
Was ist natives Olivenöl extra genau? Natives Olivenöl extra wird direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen oder anderen physikalischen Verfahren gewonnen. Es wird nicht raffiniert und muss besonders hohe chemische und sensorische Qualitätsanforderungen erfüllen.
Der Gehalt an freien Fettsäuren, berechnet als Ölsäure, darf bei nativem Olivenöl extra höchstens 0,8 Prozent betragen. Darüber hinaus darf das Öl bei der sensorischen Prüfung keine wahrnehmbaren Fehler aufweisen und muss fruchtige Eigenschaften besitzen.
Die Natives-Olivenöl-extra-Bedeutung lässt sich deshalb vereinfacht so zusammenfassen: Es handelt sich um die höchste Güteklasse der nativen Olivenöle. Geschmacklich kann natives Olivenöl extra sehr unterschiedlich ausfallen. Je nach Olivensorte, Herkunft und Reifegrad reicht das Spektrum von mild und fruchtig bis intensiv, bitter und deutlich pfeffrig.
Was ist natives Olivenöl?
Was ist natives Olivenöl und wie unterscheidet es sich von nativem Olivenöl extra?
Auch natives Olivenöl wird direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren gewonnen. Es wird ebenfalls nicht raffiniert. Der Unterschied liegt vor allem in den Qualitätsanforderungen: Bei nativem Olivenöl darf der Gehalt an freien Fettsäuren bis zu 2 Prozent betragen. Zudem können bei der sensorischen Prüfung leichte Fehler festgestellt werden. Natives Olivenöl erfüllt damit weiterhin die Anforderungen an ein natürlich gewonnenes Olivenöl, erreicht aber nicht die strengeren Kriterien der Kategorie „nativ extra“.
Was bedeutet natives Olivenöl?
„Nativ“ bedeutet, dass das Öl direkt aus Oliven ausschließlich durch mechanische oder andere physikalische Verfahren gewonnen wurde. Die Oliven werden dafür gereinigt, zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet. Anschließend wird das Öl mechanisch von Wasser und festen Bestandteilen getrennt. Natives Olivenöl wird also nicht chemisch raffiniert. Ob ein natives Olivenöl anschließend als „nativ“ oder „nativ extra“ eingestuft wird, hängt davon ab, welche chemischen und sensorischen Qualitätsanforderungen es erfüllt.
Was ist der Unterschied zwischen nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra?
Beide Olivenöle werden direkt aus Oliven und ohne Raffination gewonnen. Der entscheidende Unterschied liegt in der Qualitätsstufe.
Natives Olivenöl extra:
- wird ausschließlich mechanisch bzw. physikalisch gewonnen
- hat einen Gehalt an freien Fettsäuren von höchstens 0,8 Prozent
- weist keine sensorisch feststellbaren Fehler auf
- besitzt wahrnehmbare Fruchtigkeit
Natives Olivenöl:
- wird ebenfalls ausschließlich mechanisch bzw. physikalisch gewonnen
- hat einen Gehalt an freien Fettsäuren von höchstens 2 Prozent
- kann leichte sensorische Fehler aufweisen
- besitzt ebenfalls fruchtige Eigenschaften
Was bedeutet „Olivenöl“ ohne den Zusatz nativ?
Steht auf einer Flasche die Bezeichnung „Olivenöl – bestehend aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen“, handelt es sich um eine andere Produktkategorie. Dieses Olivenöl besteht aus raffiniertem Olivenöl, das mit nativem Olivenöl verschnitten wird. Durch den Anteil an nativem Olivenöl erhält die Mischung unter anderem Geschmack und Aroma.
„Olivenöl“ ist daher nicht einfach eine kürzere Bezeichnung für natives Olivenöl oder natives Olivenöl extra. Die vollständige Verkehrsbezeichnung auf dem Etikett zeigt, um welche Kategorie es sich tatsächlich handelt.
Was ist Bio-Olivenöl?
„Bio“ bezeichnet keine eigene Qualitätsstufe des Olivenöls. Anders als „nativ“ oder „nativ extra“ bezieht sich die Bezeichnung darauf, wie die Oliven angebaut und das Produkt erzeugt wurden. Bio-Olivenöl stammt aus ökologischem Landbau und muss die entsprechenden Vorgaben für Bio-Produkte erfüllen. Ein Olivenöl kann daher gleichzeitig Bio und nativ extra sein. Die Bezeichnungen beantworten zwei unterschiedliche Fragen:
- „Nativ extra“ beschreibt die Qualitätskategorie des Olivenöls.
- „Bio“ beschreibt die ökologische Erzeugung.
Wer sowohl Wert auf ökologische Herstellung als auch auf die höchste Kategorie der nativen Olivenöle legt, kann entsprechend zu einem biologischen nativen Olivenöl extra greifen.
Die verschiedenen Bezeichnungen auf dem Etikett helfen somit dabei, die Olivenöl-Unterschiede besser einzuordnen. Besonders die Fragen „Was ist natives Olivenöl?“ und „Was ist natives Olivenöl extra?“ lassen sich anhand der Herstellungsweise und der jeweiligen Qualitätsanforderungen klar unterscheiden.
0 Kommentare