Gewürzöle gehören längst nicht mehr nur in die gehobene Küche – auch zu Hause lassen sich mit wenigen Zutaten aromatische Öle herstellen, die so gut wie jedes Gericht aufwerten. Für Liebhaber der mediterranen Küche ist Basilikumöl eine echte Bereicherung. Es bedarf nur zwei Zutaten, ist schnell hergestellt und verleiht Gerichten eine frische Note.
Natürlich sind Gewürzöle auch im Supermarkt oder im Feinkostladen zu finden. Bei der eigenen Produktion wissen Sie allerdings genau, was drin ist und können auch kleinere Portionen herstellen. Auf diese Weise ist garantiert, dass das Öl immer frisch ist. Ein weiterer positiver Aspekt von selbstgemachtem Basilikumöl ist der Kostenfaktor: Wenige Minuten Arbeit können einiges an Geld einsparen.
In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit den Besonderheiten von Basilikum-Olivenöl und verraten die beste Zubereitungsweise.
Was Basilikum-Olivenöl so besonders macht
Basilikum und Olivenöl nativ extra sind nicht nur eine geschmacklich erstklassige Kombination, sondern zeichnen sich außerdem durch gesundheitliche Vorteile und vielseitige Einsatzbereiche aus.
- Vollmundiges und frisches Aroma: Basilikum ist ein Gewürz, das eine leicht süßliche, würzige und zugleich frische Note mitbringt. In Verbindung mit Olivenöl entsteht ein rundes Aroma, das sowohl leicht als auch vollmundig wirkt. Je nach Olivenölsorte können zusätzlich fruchtige oder leicht herbe Nuancen hinzukommen.
- Gesundheitliche Vorteile: Extra natives Olivenöl hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Polyphenolen und Vitamin E, was unter anderem die Herzgesundheit fördert und entzündungshemmend wirkt. Auch Basilikum ist aufgrund seiner ätherischen Öle, Vitamine und Mineralstoffe sehr gesund.
- Vielseitige Verwendung: Basilikum-Olivenöl kann sowohl warm als auch kalt verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Speisen als auch zum Aanbraten – wobei hier darauf geachtet werden sollte, das Öl nicht zu stark zu erhitzen.
Basilikum-Olivenöl ist folglich nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine gesunde Ergänzung in der Küche. Zusätzlich ist das Öl mit seiner leuchtend grünen Farbe ein echter Hingucker und eignet sich damit auch gut zum Verschenken.
Zutaten für Basilikumöl
Für Basilikum-Olivenöl werden lediglich zwei Zutaten benötigt:
- 500 ml Olivenöl nativ extra aus Spanien
- 100 gr Basilikum
Allerdings spielt die Qualität der beiden Zutaten eine wesentliche Rolle. Beim Olivenöl empfiehlt sich ein kaltgepresstes, hochwertiges Olivenöl (Nativ Extra). Es bringt nicht nur ein intensives Eigenaroma mit, sondern enthält auch die wertvollen, gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe.
Beim Basilikum sollten frische, aromatische Blätter verwendet werden, die frei von Druckstellen sind. Farblich sollten die Blätter ein kräftiges Grün aufweisen. Je frischer das Basilikum ist, desto kräftiger wird der Geschmack.
Optional kann das Öl mit weiteren Zutaten angereichert werden, um zusätzliches Aroma zu erzeugen:
- Zitronenschale
- Pfefferkörner
- Knoblauch
- Rosmarin
- Thymian
Bei den weiteren Zutaten gilt: weniger ist mehr. Der Geschmack des Basilikums sollte im Zentrum stehen.
Basilikumöl selber machen – Schritt für Schritt
Basilikum-Olivenöl selbst herzustellen ist schnell erledigt und kinderleicht.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Benötigte Utensilien:
- Topf
- Mixer
- Feines Sieb
- Flasche/ Einmachglas
- Trichter
- Zunächst sollten die verwendeten Flaschen bzw. Einmachgläser sterilisiert werden. Entweder können sie im Wasserbad ausgekocht werden oder für 10 Minuten bei 150°C im Ofen gebacken werden. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass das Öl möglichst lange hält.
- Das Basilikum in kleine Stücke zupfen. Für das Olivenöl können sowohl die Blätter als auch die Stiele verwendet werden.
- Geben Sie das Basilikum anschließend zusammen mit dem Olivenöl nativ extra aus Spanien in einen Mixer und mixen Sie für etwa 10 Sekunden auf höchster Stufe, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Zu langes Mixen sollte vermieden werden, da dadurch das Öl zu stark erhitzt werden kann.
- Stellen Sie die Olivenöl-Mischung nun für einen Tag an einen kühlen, dunklen Ort, damit sie durchziehen kann.
- Sieben Sie das Olivenöl am nächsten Mal mindestens 3-4 Mal durch ein feines Sieb, um sämtliche Kräuterstücke zu entfernen.
- Füllen Sie das Öl anschließend mit einem Trichter in die sterilisierten Flaschen und verschließen Sie diese gut.
Tipps für Geschmack und Haltbarkeit
Natives Olivenöl extra aus Spanien sorgt für zusätzliche Nuancen, die dem Endprodukt eine einzigartige Note verleihen. Sowohl die fruchtigen als auch herben Aromen von Olivenöl ergänzen sich ideal mit dem beliebten italienischen Kraut.
Wem das noch nicht genug ist, der kann mit zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, Pfeffer oder Knoblauch experimentieren.
Für eine möglichst lange Haltbarkeit sollte bei der Zubereitung auf Sauberkeit geachtet werden. Dazu gehören sterile Flaschen und Kräuter, die frei von Dreck und Bakterien sind. Nach der Reinigung von Flaschen und Zutaten muss beides gut getrocknet werden, denn durch Wasserrückstände kann Öl schnell ranzig werden.
Das fertige Produkt sollte an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Dann hält sich das Basilikum– Olivenöl circa vier Wochen. Anschließend verliert es leider seine schöne grüne Farbe und den intensiven Geschmack.
Für welche Speisen eignet sich Basilikum-Olivenöl?
Basilikum-Olivenöl lässt sich vielseitig einsetzen. Besonders verbreitet ist die Anwendung in der kalten Küche. So lässt es sich ideal auf Brot mit Anchovies träufeln oder als Salatdressing verwenden.
Neben kalten Gerichten lassen sich auch warme Mahlzeiten mit dem Basilikumöl verfeinern. Insbesondere bei Nudel– und Gemüsegerichten entfaltet das Aroma seine volle Wirkung.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Basilikum-Olivenöl ideal ist, um mediterrane Gerichte zu verfeinern. Aufgrund seines empfindlichen Aromas ist es jedoch weniger zum scharfen Anbraten geeignet.
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