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Schokoladenkuchen mit Katalanischer Creme-Schaum, grünem Pfeffer und Erdbeeren, mit Extra Natives Olivenöl aus Spanien. Haute Cuisine Rezepte de Benedikt Fauts.

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Erkunde die faszinierende Welt der Desserts der Haute Cuisine mit diesem exquisiten Schokoladenkuchen mit Schaum aus Crema Catalana, grünem Pfeffer und Erdbeeren, veredelt mit dem unvergleichlichen Extra Natives Olivenöl aus Spanien. Dieses Dessert vereint perfekt den intensiven Geschmack von Schokolade mit der zarten Textur und Süße der Crema Catalana. Die überraschende Zugabe von grünem Pfeffer verleiht eine Note von Raffinesse und eine leichte Schärfe, die die Aromen wunderbar ausbalanciert. Um dieses kulinarische Meisterwerk abzurunden, sorgen saftige frische Erdbeeren und großzügiges Extra Natives Olivenöl aus Spanien für Frische und Authentizität. Bereite dich darauf vor, dich mit diesem großartigen Dessert der Haute Cuisine zu verwöhnen und eine Explosion der Geschmacksrichtungen zu erleben. Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Schmelze Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Rühre, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
  3. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis sie gut kombiniert sind. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz über die Schokoladenmischung sieben. Vorsichtig umrühren, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Für den Crema Catalana Schaum
  1. In der Zwischenzeit bereite die Crema Catalana Schaum vor. Erwärme in einem Topf die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker, den Eigelben, dem Maisstärke, der Zitronenschale, der Zimtstange und einer Prise Salz. Koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und die Konsistenz einer Creme hat. Entferne die Zitronenschale und die Zimtstange. Lasse abkühlen und stelle dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  2. Für die Präsentation schneide den Schokoladenkuchen in einzelne Stücke. Streue etwas grünen Pfefferkörner über jedes Stück.
  3. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben oder Stücke.
  4. Auf jedem Teller ein Stück Schokoladenkuchen platzieren. Großzügig Crema Catalana Schaum über den Kuchen geben.
  5. Mit frischen Erdbeeren garnieren und jedes Stück mit etwas Extra Natives Olivenöl aus Spanien beträufeln.
   
15 min
Niedrig
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Zutaten

  • 2 Esslöffel Extra Natives Olivenöl aus Spanien (Sorte Picual)
  • 200 g dunkle Schokolade
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Ganze grüne Pfefferkörner
  • Frische Erdbeeren
Für den Crema Catalana Schaum
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • Zitronenschale
  • 1 Zimtstange
  • 1 Prise Salz
Anzahl der Portionen: 1

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