Mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme

Inicio » Rezepte » Mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme

Rezept für mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das ganze Gemüse mit Ausnahme der Tomaten in der Hälfte des nativen Olivenöls extra anbraten.
Wenn das Gemüse weich ist, die Tomaten dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Würzen.
Den Weißwein hineingießen und einreduzieren lassen, bis es nicht mehr nach Alkohol riecht, anschließend die Fischbrühe dazugeben. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Reis hinzufügen und alles etwa 25 Minuten kochen lassen.
Die Meeresfrüchte schälen und Köpfe und Schalen vom Fleisch getrennt zur Seite stellen.
Mit dem verbleibenden nativen Olivenöl extra die Köpfe und Schalen leicht anbraten und mit Weinbrand flambieren. In den Schmortopf geben und alles zusammen etwa zehn Minuten kochen lassen.
Im Mixer zerkleinern und durch ein feines Sieb geben. Erneut aufkochen, die Sahne dazugeben und bei Bedarf nachwürzen. Zur Seite stellen.
Das Fleisch der Meeresfrüchte mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra leicht anbraten und für die Garnitur aufbewahren.

Serviervorschlag:

Die Creme samt Garnitur jeweils in eine Suppentasse geben und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit einer Schicht Blätterteig bedecken und diese mit geschlagenem Ei bestreichen. In den Backofen schieben und bei 200ºC goldbraun backen.

Wir haben uns für natives Olivenöl extra der Cornicabra-Olive entschieden, weil es von mittlerer Bitterkeit und Schärfe ist und daher sehr gut zu den Meeresfrüchten passt.Da dies aber Geschmackssache ist, können sie den Gerichten eine persönliche Note verleihen, indem Sie auch andere Olivenöle aus Spanien ausprobieren, die Ihnen besser gefallen.

30 min

Mittelschwer

Cargando...

Zutaten

80 g Möhren
80 g Lauch
80 g Zwiebeln
50 g Reis
375 g reife Tomaten
100 ml Weißwein
1 l Fischbrühe oder Wasser
100 ml natives Olivenöl extra aus Spanien
300 g Kaisergranaten, Garnelen oder rote Riesengarnelen
100 ml Weinbrand
1 Lorbeerblatt
100 ml flüssige Sahne
250 g Blätterteig
Salz

Siehe Rezept

30 min

Mittelschwer

Gin Sour mit Tonkabohnensirup und Olivenöl

Siehe Rezept

15 min

Niedrig

Pralinen mit Salz und Olivenöl

Siehe Rezept

15 min

Niedrig

Mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme

Rezept für mit Blätterteig überbackene Meeresfrüchtecreme

Zubereitung:

Serviervorschlag:

Zutaten

Kategorien

Am meisten gelesen

Verwandte Rezepte

Rezept für Roter Heringssalat

Meerrettich Trauben Risotto

Urkarotte mit Mandarine

Maronenküchlein mit Olivenöl aus Spanien

Kroketten mit iberischem Schinken

Semmelknödel mit Soße

Champignons mit Spinat

Konfierter Kabeljau mit „Porrusalda“-Creme und knusprigem Lauch

Törtchen mit Olivenöl aus Spanien Virgen Extra

Kiemenbacken vom Seehecht mit Forelleneiern auf Blumenkohlcreme

Gin Sour mit Tonkabohnensirup und Olivenöl

Pralinen mit Salz und Olivenöl