Gedünstete Brasse mit Thymian und nativem Olivenöl Extra

  • Pescados
  • 30m.
  • Mittelschwer

Zutaten (4 pax )

  • 2 Brassen
  • 50 ml natives Olivenöl Extra aus Spanien
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 rote Cherrytomaten
  • 4 gelbe Cherrytomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL süßes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel 
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 50 ml trockener Sherry
  • 3 mittelgroße galizische Kartoffeln
  • 1 l Fischbrühe

Rezept für Gedünstete Brasse mit Thymian und nativem Olivenöl Extra

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Paprikaschoten und die rote Zwiebel in Würfel und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
  2. Das native Olivenöl Extra in eine Kasserolle geben.
  3. Die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikaschoten, die Cherrytomaten und den frischen Thymianzweig darin anbraten. Als letztes die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzugeben.
  4. Einen halben Esslöffel Paprikapulver dazugeben, alles gut anbraten, dann den Sherry hinzufügen und einreduzieren lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
  5. Nachdem der Sherry einreduziert ist die Fischbrühe dazugeben, bis die Kartoffeln damit bedeckt sind. So lange kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Als letztes die filetierten Brassen (ohne Gräten) dazugeben und, je nach Dicke der Fischstücke, etwa drei Minuten kochen lassen.

Serviervorschlag:

Zum Servieren zuerst den Eintopf auf einen tiefen Teller geben, die Brassenfilets mit einem frischen Thymianzweig darauf legen und mit einen Spritzer nativem Olivenöl Extra versehen.

Für dieses Rezept empfehlen wir wegen seines Mandelaromas und den so gut wie nicht vorhandenen bitteren oder scharfen Aromen das native Olivenöl Extra der Arbequina-Olive. Dieses Olivenöl ist sehr mild und passt daher sehr gut zur Brasse. Da dies aber Geschmackssache ist, können sie den Gerichten eine persönliche Note verleihen, indem Sie auch andere Olivenöle aus Spanien ausprobieren, die Ihnen besser gefallen. 

Gedünstete Brasse mit Thymian und nativem Olivenöl Extra

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