Torrijas (Arme Ritter)

Kaltgepresstes Olivenöl gilt seit Jahrhunderten als eines der wertvollsten pflanzlichen Öle überhaupt. Es ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und wird nicht...

Olivenöl ist längst nicht nur ein Küchenklassiker. Das goldene Öl hat seit Jahrhunderten im Bereich der Körper- und Haarpflege einen festen Platz. Schon in der Antike wurde es verwendet, um Haut und Haare geschmeidiger zu machen. Olivenöl für die Kopfhaut ist in der modernen Naturkosmetik sehr beliebt. Das hat Gründe, die in der langen Tradition liegen. Vor allem heute schwören viele Menschen auf  die sanfte Wirkung von Olivenöl für die Kopfhaut, denn besonders im Kosmetikbereich stehen Natürlichkeit und Nachhaltigkeit hoch im Kurs.  ...

In Spanien werden über 250 verschiedene Sorten von nativem Olivenöl extra hergestellt. Besonders im Fokus steht dabei die Sorte Picual, die nicht nur landesweit, sondern auch international am häufigsten angebaut wird. Ihr Hauptanbaugebiet liegt in Andalusien, genauer gesagt in der Provinz Jaén, auch als das Tor zu Andalusien bekannt. Dort entfallen rund 95 Prozent der Olivenhaine auf Picual-Bäume – eine Kulturlandschaft, die sogar als UNESCO-Weltkulturerbe vorgeschlagen wurde.  Picual-Olivenbäume sind vor allem wegen ihres hohen Ölanteils und der hervorragenden Ölqualität beliebt. Natives Olivenöl extra der Sorte Picual aus früher Ernte gilt als Spitzenprodukt. Es wird ganz zu Beginn der Erntesaison gewonnen und unterscheidet sich deutlich von späteren Pressungen. Typisch sind der ausgeprägt bittere und leicht scharfe Geschmack sowie frische, grüne Aromen, die an Olivenblätter, frisch geschnittenes Gras oder Tomaten erinnern. Optisch zeigt sich das Öl oft intensiv grünlich. Gerade deshalb eignet es sich gut, um Gerichte geschmacklich zu betonen und ihnen zugleich mehr Tiefe und Farbe zu verleihen.   Picual-Olivenöl ist ein echtes Multitalent in der Küche. Durch...