REZEPTE

Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

Zubereitung:

Flusskrebstatar

  1. Für das Flusskrebstatar die bereits ausgelösten und gegarten Flusskrebse sehr fein schneiden und mit der Krustentiermayonnaise anmachen.
  2. Mit Limettenschale und etwas Gewürzsalz abschmecken.

Fenchel-Lychee-Granité

  1. Für das Granité den Fenchel waschen und zuputzen, anschließend in Salzwasser sehr weich blanchieren.
  2. Zusammen mit den Lychees in Sirup fein im Mixer pürieren, mit Limettensaft und Gewürzsalz passieren und abschmecken.
  3. Auf einem flachen Blech diesen Fond gefrieren lassen. Dann mit einer Gabel die Oberfläche aufkratzen, den so entstandenen 'Schnee' zum Anrichten nehmen.

Ahorn-Limonenvinaigrette

  • Zum Herstellen der Vinaigrette alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einer Emulsion verarbeiten.

Anrichten

  • Das abgeschmeckte Tatar in kleine Ringe füllen und mittig auf einem tiefen Teller platzieren. Die Lychees säubern und von der Schale befreien, dann jeweils in 6 gleichmäßig große Stücke schneiden und um das Tatar herum anrichten. Die Stücke werden mit Kresse und Radieschen-Julienne abwechselnd belegt. 2 EL Vinaigrette angießen und abschließend je ein guter EL Granité auf das Flusskrebstatar setzen.

Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

30 min
Mittelschwer
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Zutaten

Flusskrebstatar

  • 120g ausgelöste Flusskrebsschwänze
  • 35g Krustentiermayonnaise
  • Limettenschale
  • Gewürzsalz

Fenchel-Lychee-Granité

  • ½ Dose Lychees in Sirup
  • 1 Stück Fenchel
  • Limettensaft
  • Gewürzsalz

Ahorn-Limonenvinaigrette

Garnitur

  • Shisokresse
  • Frische Lychees
Nº de raciones: 4

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Krautwickel
60 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
SALAT mit glänzender Kirschvinaigrette – Wo das Olivenöl herkommt
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Herzpancakes mit Banane
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Schwarzer Reis mit kleinen Sepia und Frühlingszwiebeln
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Rezept: Garnelen-Carpaccio
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Schweinebauch mit Zimt langsam gegart Kürbis-Strukturen
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Meerrettich Trauben Risotto
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Topinambur-Salat mit chorizo
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Weiße Schokolade Passionfrucht
60 min
Mittelschwer
1 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 51 voto, promedio: 5,00 de 5
Spanisches Rezept: Aubergine in Tempura mit Honig-Senf-Vinaigrette
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Rührkuchen aus weißer Schokolade mit Ananassuppe und leicht angebratenen Beeren
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Warmer Olivenölschaum
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5