REZEPTE

Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

Zurück zu den Rezepten

Rezept für Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

Zubereitung:

Flusskrebstatar

  1. Für das Flusskrebstatar die bereits ausgelösten und gegarten Flusskrebse sehr fein schneiden und mit der Krustentiermayonnaise anmachen.
  2. Mit Limettenschale und etwas Gewürzsalz abschmecken.

Fenchel-Lychee-Granité

  1. Für das Granité den Fenchel waschen und zuputzen, anschließend in Salzwasser sehr weich blanchieren.
  2. Zusammen mit den Lychees in Sirup fein im Mixer pürieren, mit Limettensaft und Gewürzsalz passieren und abschmecken.
  3. Auf einem flachen Blech diesen Fond gefrieren lassen. Dann mit einer Gabel die Oberfläche aufkratzen, den so entstandenen 'Schnee' zum Anrichten nehmen.

Ahorn-Limonenvinaigrette

  • Zum Herstellen der Vinaigrette alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einer Emulsion verarbeiten.

Anrichten

  • Das abgeschmeckte Tatar in kleine Ringe füllen und mittig auf einem tiefen Teller platzieren. Die Lychees säubern und von der Schale befreien, dann jeweils in 6 gleichmäßig große Stücke schneiden und um das Tatar herum anrichten. Die Stücke werden mit Kresse und Radieschen-Julienne abwechselnd belegt. 2 EL Vinaigrette angießen und abschließend je ein guter EL Granité auf das Flusskrebstatar setzen.

Crab -Tartar mit Ahornsirup und Litschi

30 min
Mittelschwer
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
Cargando...

Zutaten

Flusskrebstatar

  • 120g ausgelöste Flusskrebsschwänze
  • 35g Krustentiermayonnaise
  • Limettenschale
  • Gewürzsalz

Fenchel-Lychee-Granité

  • ½ Dose Lychees in Sirup
  • 1 Stück Fenchel
  • Limettensaft
  • Gewürzsalz

Ahorn-Limonenvinaigrette

Garnitur

  • Shisokresse
  • Frische Lychees
Nº de raciones: 4

Kategorien

Am meisten gelesen

Verwandte Rezepte

Leckere Rezepte mit Olivenöl aus Spanien.
Olivenöl-Biskuit
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Rezept für Schnitzel
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Rheinischer Sauerbraten
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Toast mit Olivenöl gebackenem Gemüse
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Kabeljau-Brandade
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Spanisches Rezept: Aubergine in Tempura mit Honig-Senf-Vinaigrette
15 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Confierter Skrei mit raz El-Hanout-sauce und gebackener topinambur
60 min
Hoch
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Süßes Brötchengebäck
60 min
Mittelschwer
2 votos, promedio: 1,00 de 52 votos, promedio: 1,00 de 52 votos, promedio: 1,00 de 52 votos, promedio: 1,00 de 52 votos, promedio: 1,00 de 5
Gebratenes Spanferkel und Endiviensalat mit Granatapfel und Orangen
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Andalusische Olivenpaste
15 min
Mittelschwer
1 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 51 voto, promedio: 2,00 de 5
Karottenkuchen mit Olivenöl
30 min
Niedrig
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5
Gedünstete Brasse mit Thymian und nativem Olivenöl Extra
30 min
Mittelschwer
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5