Kichererbsensalate mit spanischem Olivenöl

Sie möchten gesunde und schmackhafte Rezepte zubereiten und brauchen neue Ideen? Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche Kichererbsensalate mit Olivenöl aus Spanien zubereiten können.

Kichererbsen-Oliven-Salat 

Für den Kichererbsen-Oliven-Salat benötigen wir folgende Zutaten: 

– eine Dose Kichererbsen

– eine Salatgurke 

– eine weiße Zwiebel 

– 250 Gramm Cocktailtomaten 

– 125 Gramm schwarze Oliven 

– drei Esslöffel gehackte Petersilie 

– ein Esslöffel Zitronensaft 

– drei Esslöffel spanisches Olivenöl 

– ein Teelöffel Honig und 

– eine Knoblauchzehe 

Die Zubereitung

Als Erstes nehmen wir die Kichererbsen aus der Dose und lassen sie in einem Sieb gut abtropfen. Dann können wir die Salatgurke längs halbieren und beseitigen die Kerne. Im nächsten Schritt schneiden wir sie in ungefähr ein Zentimeter dicke Scheiben und würfeln die Tomaten und die Zwiebeln. Dann geben wir diese Würfel mit den Gurken, den Oliven, den nun abgetropften Kichererbsen und die halbierten Gurken in eine Schüssel und fügen die gehackte Petersilie hinzu. 

Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Honig und dem im Vorfeld gepressten Knoblauch stellen wir jetzt eine schmackhafte Marinade her. Dafür füllen wir die Zutaten in ein verschließbares Glas und schütteln dieses einige Sekunden. Wer will, kann das Ganze zusätzlich mit einem Schneebesen durchmengen. Dann wird die Marinade über die restlichen Zutaten gegeben und warm serviert.

Kichererbsensalat mit Joghurt

Der Kichererbsen-Salat mit Joghurt ist sehr schmackhaft. Hierfür werden folgende Zutaten benötigt: 

– eine halbe Salatgurke 

– eine rote Zwiebel

– eine rote Spitzpaprika 

– ein halbes Glas eingelegte Peperoni 

– 250 Gramm Oliven (entsteint)

– 200 Gramm Cocktailtomaten

– ein Esslöffel spanisches Olivenöl

– Salz

– 150 Gramm Schafjoghurt und

– ein Esslöffel getrockneter Oregano 

Die Zubereitung

Wir waschen die Gurke, vierteln sie in der Länge und schneiden aus ihr ungefähr ein Zentimeter breite Stücke. Dann reinigen wir die Tomaten, trocknen Sie vorsichtig ab und halbieren sie. Nachdem wir die Zwiebeln geschält und gewaschen haben, schneiden wir sie in Halbringe. Die Paprika wird gereinigt, geputzt und in ebenfalls möglichst gleichmäßige Streifen geschnitten. Jetzt widmen wir uns den Kichererbsen, die wir in ein großes Sieb geben, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Dann spülen wir sie noch einmal mit frischem Wasser ab und entnehmen sie. Jetzt können wir die Peperoni in dem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in große Stücke schneiden. 

Im nächsten Schritt marinieren wir die Kichererbsen, indem wir sie in eine Schüssel mit dem spanischen Olivenöl, dem Salz und dem Oregano geben. Die Komponenten werden mit einem Schneebesen gründlich vermischt und anschließend über die Kichererbsen gegeben. 

Jetzt geben wir die Paprika- und Zwiebelringe, die Peperoni, die Oliven, die Gurkenstücke und die Tomatenhälften in eine große Schüssel und vermischen das Ganze einige Sekunden. Den griechischen Schafjoghurt rühren wir mit dem Schneebesen so lange glatt, bis die Flüssigkeit untergerührt ist. Jetzt wird er tropfenweise über den Salat gegeben, bevor wir die Kichererbsen darauf anrichten und das Gericht auf ansprechenden Tellern servieren.