Rezept für “Patatas Bravas“ (Frittierte Kartoffeln mit scharfer Soße)
Zubereitung
- Die gewaschenen ungeschälten Kartoffeln in einem Topf in reichlich Wasser und ein wenig Salz auf großer Flamme kochen.
- Wenn sie weich gekocht sind, vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur zum Abkühlen zur Seite stellen. Danach schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in einer Pfanne in sehr heißem Olivenöl drei Minuten goldgelb frittieren.
Für die scharfe Soße:
Passierte Tomaten, Chilischote, etwas Tabasco, natives Olivenöl Extra, Essig, Salz und Pfeffer in einem Topf vermengen. Aufkochen und zur Seite stellen.
Serviervorschlag:
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen, auf einem Teller servieren und mit der scharfen Soße anrichten.
