Die katalanische Küche ist sehr vielfältig und es gibt zahlreiche Speisen, die unbedingt einmal ausprobiert werden sollten. Spanisches Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Olivenöl. Wir stellen einige sehr beliebte katalanische Gerichte nun etwas genauer vor. Zudem gehen wir darauf ein, warum das Olivenöl in Spanien und vor allem in Katalonien so wichtig ist.
Calçots und Embutidos
Bei den sogenannten Calçots handelt es sich um gegrillte Frühlingszwiebeln. Sie werden mit einem speziellen Dip gereicht. Häufig kommen sie bei der Einleitung des Frühlings zum Einsatz. Es wird getanzt und Musik gespielt. In diesem Zusammenhang werden auch sehr gerne die sogenannten Embutidos gegessen. Dabei handelt es sich um spezielle weiße, schwarze oder auch rosafarbener Schlachtwürste. Es gibt zahlreiche unterschiedliche Ausführungen von diesen, die gerade in Katalonien sehr beliebt sind.
Escalivada á la catalana
Bei Escalivada handelt es sich um ein spezielles und mariniertes Ofengemüse. Enthalten sind unter anderem folgende Lebensmittel:
- rote Paprika
- Auberginen
- Zwiebeln
Die Zutaten können allerdings immer etwas variieren. Wenn die gewünschte Menge bestimmt wurde, werden die Lebensmittel geschält und anschließend in kleine Streifen geschnitten. Im nächsten Schritt können sie mit etwas Zitronensaft beträufelt und mit gehacktem Knoblauch oder Petersilie und auch ein wenig Salz benetzt werden. Doch der wichtigste Schritt ist es, nun Olivenöl aus Spanien hinzuzugeben. Das Ganze muss jetzt ein bis zwei Tage im Kühlschrank (wie zum Beispiel in einer Tupperdose oder in einem Einweckglas) ruhen. Denn so lässt sich das schmackhafteste Ergebnis erzielen.
Klassischerweise wird das Gericht als Tapa serviert. So ist es möglich, ein Coca-Teig unten als Basis zu verwenden. Die Speise schmeckt sehr gut zu einem edlen Wein und kann auch zu einem Salat gereicht werden.
Botifarra (amb mongetes)
Auch dieses Gericht ist in Katalonien sehr beliebt. Dabei kommt eine schmackhafte Wurst aus möglichst magerem Schweinefleisch zum Einsatz. Die Botofarra gibt es in unterschiedlichen Varianten. Diese werden entweder gegrillt, gekocht, gebraten und teilweise sogar auch roh gegessen. Am häufigsten wird die Botifarra vermella (Rote Botifarra) verspeist. Sie wird mit ebenfalls hochwertigen und schmackhaften Bohnen gebraten oder partiell auch gegrillt.
Ebenfalls sehr häufig wird die schwarze und auch die weiße Ausführung gegessen. Teilweise werden dazu Eier, Trüffel oder auch Reisteller gereicht. Und wer es ganz speziell mag, wählt die süße Ausführung, die in Katalonien mit Honig und Zimt verspeist wird. Auch diese Version ist sehr lecker und bei vielen Menschen sehr beliebt.
Das Olivenöl in der katalanischen Küche
Die spanischen Olivenöle werden oft als das Herzstück der katalanischen Küche bezeichnet. Sie werden in zahlreichen Gerichten verwendet, und das schon seit vielen Jahrtausenden. Darüber hinaus wird das spanische Olivenöl nicht nur zum Kochen verwendet, sondern ist auch Bestandteil verschiedener Produkte im Bereich Schönheit und Wellness. Wer in Spanien oder direkt in Katalonien Urlaub macht, sollte einen Blick auf die riesigen Olivenhaine und Olivenfelder werfen. Oft kann man in den entsprechenden Mühlen auch viel über die Herstellung von spanischem Olivenöl erfahren.
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