Arbequina Olivenöl – Herkunft, Geschmack und Verwendung

Weltweit gibt es über 1.000 Olivensorten, die sich durch Größe, Form, Farbe, Geschmack und Verwendungszweck unterscheiden. Eine besonders verbreitete Art ist die Arbequina-Olive. Auch wenn die kleine, milde Ölbaumfrucht auch als Tafelolive zu finden ist, wird sie überwiegend zu Olivenöl verarbeitet.  

Arbequina Olivenöl zeichnet sich insbesondere durch einen angenehm milden Geschmack aus.  

 Es ist daher vielseitig einsetzbar und für den ungeübten Gaumen geeignet.  

Herkunft und Anbau der Arbequina-Olive 

Der Arbequina-Olivenbaum zeichnet sich durch eine hervorragende Anpassungsfähigkeit aus. Aus diesem Grund wird die Ölbaumfrucht heute auf gut 80.000 Hektar in ganz Spanien kultiviert – das Land, das den größten Anteil zur Olivenölproduktion beiträgt. Das Hauptanbaugebiet liegt jedoch nach wie vor in Katalonien. Von dort rührt auch der Name der Olive, denn in der Provinz Lleida befindet sich das kleine Dorf Arbeca. 

Die kleine, etwa 2 cm große Olive wird in der Regel zu Beginn der Erntezeit gepflügt. Zu diesem Zeitpunkt wechselt die Farbe gerade vom unreifen Grün in ein zartes Rosa. Der ganz genaue Erntezeitpunkt kann sich jedoch von Olivenölhersteller zu Olivenölhersteller unterscheiden – jeder hat hier sein eigenes Geheimrezept, das zu einem besonders hochwertigen Arbequina Olivenöl führt.  

Typische Aromen und Geschmacksmerkmale 

Das Aroma von Arbequina Olivenöl ist es, warum diese Sorte so beliebt ist. Selbst für Laien ist es einfach, beim Testen die verschiedenen Nuancen herauszufiltern. Der Geruch gibt bereits Aufschluss über die im Öl enthaltenen Aromen.  

Wer sich die Zeit nimmt und das hochwertige Olivenöl Arbequina erstmal riecht, wird direkt das fruchtige Aroma wahrnehmen. Direkt zu Beginn steigen frische Noten von Äpfeln und Bananen in die Nase. Wer dann noch etwas genauer riecht, kann vermutlich auch einen Hauch von Mandel und Artischocke merken. Mit einem besonders feinen Geruchssinn können womöglich sogar Nuancen von Fenchel und Tomate festgestellt werden.  

Wenn es dann um die eigentliche Geschmacksprobe geht, überzeugt Arbequina Olivenöl mit einem besonders milden Aroma. Auch die Süße, die wieder an Äpfel und Birnen erinnert, ist gleich zu schmecken. Abhängig von der Anbauregion und dem Erntezeitpunkt ist es möglich, dass sich zudem Aromen von frischen Kräutern wahrnehmen lassen.  

Selbst im Abgang bleibt das Olivenöl Arbequina zart und angenehm. Der sonst typische, leicht bittere Geschmack bei grünem Olivenöl bleibt in der Regel aus. 

Wofür sich Arbequina Olivenöl besonders eignet 

Arbequina Olivenöl ist vor allem für Menschen interessant, die Wert auf die gesundheitlichen Vorteile der wertvollen kleinen Ölbaumfrüchte legen. Im Vergleich zu anderen nativen Olivenölen ist der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren bei Arbequina Olivenöl besonders hoch.  

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren gehen mit vielen gesundheitlichen Vorzügen einher, können aber vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Daher ist die Aufnahme durch Lebensmittel besonders wichtig. Sie reduzieren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, fördern den Zellaufbau, die kognitive Leistung, das Immunsystem und die Elastizität der Gefäße.  

Darüber hinaus ist der Anteil der einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure) ebenfalls sehr hoch in Arbequina Olivenöl. Dies ist wesentlich für einen gesunden Cholesterinspiegel, da Ölsäure dazu beitragen kann, den LWL-Wert zu verringern und gleichzeitig den HDL-Wert zu erhöhen.  

Der höhere Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren hat leider auch einen Nachteil: Arbequina Olivenöl oxidiert schneller,  weshalb das Öl nicht ganz so lange haltbar ist. Aufgrunddessen ist eine Lagerung, bei der das Öl vor Wärme, Licht und Sauerstoff geschützt wird, umso wichtiger. Auf diese Weise können wertvolle Inhaltsstoffe länger erhalten bleiben.  

Verwendung in kalter und warmer Küche 

Arbequina Olivenöl ist aufgrund seines milden Aromas vielseitig einsetzbar. Es eignet sich ideal dafür, Kinder an Olivenöl zu gewöhnen, sowie als Einstieg für diejenigen, die Olivenöl bislang nicht in ihre Gerichte integriert haben.  

Beliebte Anwendungsgebiete für Olivenöl Arbequina sind:  

• Milde Saucen, Aioli, Mayonnaise: Olivenöl Arbequina eignet sich ideal, um milden Saucen, Mayonnaise oder Aioli eine frische Note zu verleihen. Sehr aromatische Olivenöle würden hier geschmacklich zu einnehmend sein.  

• Zum Backen: Olivenöl ist eine gesunde Alternative zu Butter. Das milde Olivenöl der Arbequina-Olive ist hier eine gute Wahl, da es den Geschmack von Keksen oder Kuchen nicht stark beeinträchtigt.  

• Salatdressing: Frische Salate harmonieren ideal mit einer leicht fruchtigen Note – und genau deshalb ist Arbequina Olivenöl gut für Salatdressings geeignet. Auch im Obstsalat kann ein Schuss des Öls eine geschmacklich sinnvolle Ergänzung sein.  

• Antipasti: Gebackenes oder gebratenes Gemüse wie Auberginen oder Paprika gehört zur mediterranen Küche und muss daher mit Olivenöl abgerundet sein. Mit Arbequina Olivenöl kann man hier nichts verkehrt machen. Das milde Aroma verstärkt den Geschmack des Gemüses.  

• Auf Ciabatta oder Toast: Die Spanier lieben es, Olivenöl einfach auf getoastetes Brot zu träufeln. Arbequina Olivenöl ist hier eine gute Wahl für alle, die keinen zu intensiven Geschmack wünschen.  

• Fisch und Meeresfrüchte: Arbequina Olivenöl wird außerdem gerne für Fischgerichte und Meeresfrüchte verwendet, um nicht zu sehr vom frischem Fischgeschmack abzulenken.  

Was die Hitzebeständigkeit angeht, gilt Arbequina Olivenöl als weniger stabil als andere Sorten wie zum Beispiel Picual. Dennoch hat es einen relativ hohen Rauchpunkt und kann damit problemlos zum Braten mit Temperaturen bis 200°C verwendet werden.  

Für wen Arbequina Olivenöl ideal ist 

Zusammenfassend ist Arbequina Olivenöl ideal für alle, die auf der Suche nach einem hochwertigen, milden und vielseitigen Öl sind.  

Besonders empfehlenswert ist es für Familien mit Kindern. Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl können in die verschiedensten Speisen integriert werden, ohne dass sie von einem intensiven Aroma übertüncht werden. Arbequina Olivenöl lässt sich besonders gut in die kalte Küche integrieren. Salate, Rohkostteller oder einfach nur auf Brot – das milde Öl stellt eine ideale Ergänzung dar. Es kann aber auch zum Braten verwendet werden.  

Insgesamt ist Arbequina Öl die richtige Wahl für Menschen, die lieber sanfte Aromen bevorzugen und ein Öl für viele Zwecke suchen.