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Geeistes Olivenöl aus Spanien / Aubergine / Tomatenherz / Himbeersalz

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Geeistes Olivenöl aus Spanien / Aubergine / Tomatenherz / Himbeersalz

Vorbereitung:

  1. Brickteig vierteln, mit Olivenöl aus Spanien bestreichen und mit Hilfe einer Schillerlockenform zu Hörnchen formen. Ca. 5 Min. bei 180 Grad im Ofen goldbraun backen.
  2. Aubergine mit Schale im Ofen bei 170 Grad ca. 1 Std. schmoren. Anschließend auskratzen, mit Schalotten, Chili und Kräutern in einem Topf ansetzen und bei kleiner Hitze etwa 15 Min. weiterschmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl aus Spanien in einer Kugelform (ca. 0,5 cm Durchmesser) einfrieren. Avokado ausstechen und mit Limettensaft leicht säuern, etwas Limettenabrieb darüberstreuen. Tomatenherzen vorsichtig auslösen.
  3. Hörnchen in folgender Reinfolge füllen: Warme Auberginenmasse, Tomatenherz, Avokado, Olivenölkugel, Himbeersalz.

Geeistes Olivenöl aus Spanien / Aubergine / Tomatenherz / Himbeersalz

30 min
Niedrig
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Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 2 reife Roma-Tomaten
  • 1 Schalotte, Gemüsechili
  • 20ml mildes Olivenöl aus Spanien
  • 2 Blatt Brickteig, Himbeersalz
  • Rosmarin, Thymian
  • Knoblauch, Limette
Anzahl der Portionen: 4

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