Genuss löffelweise: entschlackende Suppe

Weltweit gibt es über 1.000 Olivensorten, die sich durch Größe, Form, Farbe, Geschmack und Verwendungszweck unterscheiden. Eine besonders verbreitete Art ist die Arbequina-Olive. Auch wenn die kleine, milde Ölbaumfrucht auch als Tafelolive zu finden ist, wird sie überwiegend zu Olivenöl verarbeitet.   Arbequina Olivenöl zeichnet sich insbesondere durch einen angenehm milden Geschmack aus.    Es ist daher vielseitig einsetzbar und für den ungeübten Gaumen geeignet.   Herkunft und Anbau der Arbequina-Olive  Der Arbequina-Olivenbaum zeichnet sich durch eine hervorragende Anpassungsfähigkeit aus. Aus diesem Grund wird die Ölbaumfrucht heute auf gut 80.000 Hektar in ganz Spanien kultiviert – das Land, das den größten...

Wie bei fast allen Früchten gibt es auch bei Oliven verschiedene Sorten. Spanien ist bekannt für seine Vielfalt der kleinen Früchte – hier gibt es ungefähr 260 Olivensorten. Im Land hat sich sogar ein spezieller Olivenöltourismus entwickelt, wobei Geschmacksverköstigungen und Schönheitsbehandlungen im Programm sind.   Die Olivensorten unterscheiden sich sowohl in ihrer Farbe als auch in ihrer Größe und Form. Der wichtigste Aspekt ist jedoch der Geschmack. Von milden, süßlichen Aromen über einen fruchtigen Geschmack bis hin zu herben, bitteren Nuancen ist die Spanne breit. Der Geschmack der Olivensorte überträgt sich natürlich auch auf das aus ihnen gepresste Öl. Wer also ein Olivenöl kaufen möchte, das genau den eigenen Geschmack trifft, sollte sich zunächst ein wenig mit den verschiedenen Olivensorten auseinandersetzen.   Was unterscheidet die wichtigsten Olivensorten?  Die wichtigsten Olivensorten unterscheiden sich in erster Linie durch ihren Verwendungszweck, den Erntezeitpunkt und das Geschmacksprofil.  ...

Olivenöl ist nicht nur aufgrund seines Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung. Der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren sowie wichtige Inhaltsstoffe wie Polyphenole haben einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislaufsystem, wirken entzündungshemmend und können sogar Krankheiten vorbeugen.   Direkt vorab ist es jedoch wichtig zu sagen, dass dies nicht für jedes Olivenöl gilt, sondern nur für hochwertige Güteklassen. Natives Olivenöl oder besser noch natives Olivenöl extra wird durch die mechanische Kaltpressung gewonnen. Nur so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Zudem werden bei den hohen Qualitätsstufen nur frische Oliven verwendet und keine chemischen Prozesse eingesetzt.   Vorteile Olivenöl – Welche Inhaltsstoffe machen es so wertvoll?   Die kleinen, schwarzen oder grünen Früchte des Olivenbaums enthalten wertvolle Vitamine und Nährstoffe – und so auch das Öl, das aus ihnen gewonnen wird. Die nachfolgenden Inhaltsstoffe in Olivenöl sind besonders förderlich für die Gesundheit:   Polyphenole: Polyphenole sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Sie dienen der Pflanze als natürliche Abwehrkräfte vor Schädlingen und UV-Strahlung....