Das Tapa-Fieber

Sie ist Königin auf jedem Fest, Prinzessin der Apéros und Chefin in jeder spanischen Bar. Wir meinen natürlich die Tapa. Falls Sie nicht wissen, was das ist, dann folge uns, um alles darüber zu erfahren.

Ihre Herkunft ist nicht völlig geklärt. Einige meinen, Alfons X. der Weise (ein ehemaliger König von Kastilien) habe befohlen, zum Wein einen kleinen Aperitif zu servieren, um den Effekt des Alkohols zu mindern oder zu überdecken („tapar“). Andere versichern, ihr Ursprung liege in einem Imbiss, der den Hunger der Landarbeiter in den langen Stunden zwischen Frühstück und Mittagessen schmälern sollte. Und wieder andere behaupten, es sei einfach ein Stück Brot gewesen, das man auf die Gläser gelegt habe, um sie vor Insekten zu schützen. Wie auch immer, es herrscht kein Zweifel, dass diese kleinen Happen spanischen Ursprungs sind.

Der Schlüssel zum Erfolg? Möglicherweise liegt er darin, dass die Tapa ein wesentlicher Bestandteil der Gespräche zwischen Freunden ist oder darin, dass zu einer guten Tapa immer auch eine gute Geschichte gehört. Oder vielleicht ist es, weil „Tapas essen gehen“ – wie man sich hierzulande ausdrückt, wenn man von einer Bar zur nächsten geht, um sich ein Bier oder ein Erfrischungsgetränk zu genehmigen, das von einem solchen Happen begleitet wird – zur spanischen Lebensphilosophie gehört, deren Maxime darin besteht, das Leben zu genießen.

In dieser Grafik zeigen wir dir, wie man eine Tapa genießenkann und  wie man das in Spanien macht.

Aber welche Tapa sollen wir auswählen? Es gibt sie heiß, kalt, kleiner, größer, mit verschiedenen Zutaten, auf einem Toast, in einem Tongeschirr, auf einem flachen Teller … alles hängt davon ab, welchen Ort wir besuchen. Wo man sie essen kann? Das ist einfach, denn fast jeder Ort in Spanien hat eine Zone, wo Tapas angeboten werden, und deshalb gibt es Tausende zu probieren. Granada, eine Stadt, die für die Vielfalt und für große Portionen der Tapas berühmt ist, zeichnet sich durch seine Bohnen mit Schinken aus. Sevilla und Almeria hingegen, beide im Süden des Landes, sind bekannt für Fisch: gebraten in Sevilla und frisch in Almeria, zum Beispiel in Essig eingelegte Sardellen, die mit gekochten Kartoffeln kombiniert eine vorzügliche Tapa ergeben.

Wenn wir nach Norden reisen, finden wir in La Coruña den Tintenfisch als Protagonisten, sowohl auf galizische Art serviert wie auch als Salpicón (Fisch- und Meeresfrüchtesalat), wie es vor allem im Sommer typisch ist. Im Baskenland sind sie meist größer und heißen Pintxos, wie der Pintxo aus Wachteleiern mit Schinken oder der mit Champignons und gehacktem Rohschinken auf Toast.

Die Tapas sind Bestandteil der täglichen Ernährung der Spanier, aber es gibt auch Tapas der Haute Cuisine. Chefköche wie Ferrán Adrià haben die Tapas zum Herzstück ihrer Projekte gemacht, wie in Tickets Bar; oder wie José Andrés, der dieses Konzept der modernen Küche in die USA exportiert hat.

Sowohl in den Straßen von Spanien als auch auf der ganzen Welt sehen wir immer mehr Gastro-Bars, wo namhafte Küchenchefs wie Paco Roncero in Estado puro kreative Tapas zu erschwinglichen Preisen anbieten.

Aber das Beste besteht darin, dass die Tapas aus der Fantasie ihrer Erfinder entstehen. Sicher können Sie auch eine Tapa kreieren, die alle überrascht, und so können Sie an unserem Wettbewerb teilnehmen. Der Preis besteht in einer Reise nach Spanien! Wollen Sie nicht auch Ihr Glück versuchen?