Olivenöl lagern: So gelingt die richtige Aufbewahrung

Hochwertiges extra natives Olivenöl behält sein Aroma und seine Qualität am besten, wenn es richtig aufbewahrt wird. Vor allem Licht, Wärme und Sauerstoff können die Alterung des Öls beschleunigen. Doch wo sollte man Olivenöl lagern, welche Temperatur ist ideal und wie lässt sich angebrochenes Olivenöl aufbewahren? Mit einigen einfachen Regeln bleibt spanisches extra natives Olivenöl möglichst lange frisch und aromatisch. 

Olivenöl richtig lagern: Licht, Wärme und Sauerstoff vermeiden 

Bei der Lagerung von Olivenöl kommt es vor allem darauf an, das Öl vor äußeren Einflüssen zu schützen. Anders als beispielsweise Wein wird Olivenöl durch längere Lagerung nicht besser. Nach der Abfüllung beginnt vielmehr ein natürlicher Alterungsprozess. 

Besonders wichtig sind deshalb diese Faktoren: 

• Licht: Direktes Sonnenlicht und dauerhaft helle Standorte sollten vermieden werden. Bewahren Sie Olivenöl besser in einem dunklen Schrank oder einer Speisekammer auf.  

• Wärme: Stellen Sie die Flasche nicht unmittelbar neben Herd, Backofen oder Heizung. Gerade der Platz neben dem Kochfeld ist zwar praktisch, für die Aufbewahrung von Olivenöl aber nicht ideal.  

• Sauerstoff: Nach dem Öffnen kommt das Öl verstärkt mit Sauerstoff in Kontakt. Verschließen Sie die Flasche deshalb nach jeder Verwendung wieder sorgfältig.  

• Temperaturschwankungen: Ein möglichst gleichmäßig temperierter Aufbewahrungsort ist besser als ein Platz, an dem das Öl ständig wechselnden Temperaturen ausgesetzt ist.  

Wer diese Faktoren berücksichtigt, schützt nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch empfindliche Inhaltsstoffe des extra nativen Olivenöls, die mit seinen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung stehen. 

Welche Temperatur ist für die Lagerung von Olivenöl ideal? 

Olivenöl sollte kühl, aber nicht kalt gelagert werden. Als Orientierung eignet sich eine möglichst konstante Temperatur von etwa 15 bis 20 °C. Eine dunkle Speisekammer oder ein Küchenschrank, der nicht unmittelbar neben einer Wärmequelle liegt, ist daher häufig eine gute Wahl. 

Der Kühlschrank ist für die alltägliche Aufbewahrung von Olivenöl dagegen meist nicht notwendig. Bei niedrigen Temperaturen kann das Öl trüb und dickflüssig werden oder teilweise auskristallisieren. Ein solches fest gewordenes Olivenöl ist nicht automatisch verdorben. Bei Raumtemperatur wird es in der Regel von selbst wieder flüssig. 

Auch häufige Wechsel zwischen Kühlschrank und warmer Küche sind nicht ideal. Besser ist ein dunkler Standort mit möglichst gleichbleibender Temperatur. 

Angebrochenes Olivenöl aufbewahren: Darauf sollten Sie achten 

Sobald eine Flasche geöffnet wurde, spielt der Kontakt mit Sauerstoff eine größere Rolle. Wer angebrochenes Olivenöl aufbewahren möchte, sollte die Flasche daher nicht unnötig lange offen stehen lassen und sie nach jeder Verwendung wieder fest verschließen. 

Auch die Größe der Verpackung kann im Alltag relevant sein. Wer nur gelegentlich Olivenöl verwendet, ist mit einer kleineren Menge häufig besser beraten als mit einem sehr großen Vorrat, der nach dem Öffnen über viele Monate verbraucht wird. Ob sich dafür Flasche oder Kanister besser eignen, hängt unter anderem von Verbrauchsmenge und Lagerbedingungen ab. 

Eine pauschale Haltbarkeit nach dem Öffnen lässt sich nicht für jedes Olivenöl festlegen. Orientieren Sie sich am Mindesthaltbarkeitsdatum und an den Angaben des Herstellers. Gleichzeitig lohnt sich ein Blick auf Geruch und Geschmack: Schlecht gewordenes Olivenöl lässt sich häufig an einem deutlich ranzigen oder unangenehmen Aroma erkennen. 

Wie lange kann man Olivenöl lagern? 

Für Olivenöl gilt grundsätzlich: Frischer ist besser. Es lohnt sich deshalb nicht, große Mengen über Jahre auf Vorrat zu kaufen. Wie lange ein Öl seine optimale Qualität behält, hängt unter anderem vom Abfüllzeitpunkt, der Verpackung und den Lagerbedingungen ab. 

Nach dem Öffnen sollte extra natives Olivenöl möglichst regelmäßig verwendet werden. Kaufen Sie daher am besten eine Menge, die zu Ihrem tatsächlichen Verbrauch passt. 

Für die tägliche Lagerung von Olivenöl können Sie sich eine einfache Regel merken: dunkel, eher kühl, gut verschlossen und ohne starke Temperaturschwankungen. So schützen Sie das Aroma Ihres spanischen extra nativen Olivenöls und können es möglichst lange in guter Qualität genießen.